"膾飛金盤(pán)白雪高""無(wú)聲細(xì)下飛碎雪",這兩句唐詩(shī)描述的就是廚師用快刀切魚(yú),使得薄如蟬翼的魚(yú)片,如同雪花一般,飄落在盤(pán)中。練就一身游刃有余的刀工技術(shù),烹飪出色、香、味、形俱佳的菜肴是成為一名廚師精英的標(biāo)準(zhǔn)。為了解新生學(xué)子對(duì)刀工技能的掌握程度,促使同學(xué)們充分認(rèn)識(shí)"刀功"對(duì)烹調(diào)技術(shù)的重要性,港焙烹飪學(xué)校特開(kāi)展新生班級(jí)刀工考核PK賽。由金領(lǐng)大廚2002班VS大廚精英2001班。

這次比賽不僅僅是考察2020屆新生們平時(shí)的學(xué)習(xí)程度,更是考驗(yàn)他們的細(xì)心程度,以及面對(duì)比賽時(shí)能否冷靜應(yīng)對(duì)的心態(tài)?；顒?dòng)開(kāi)始前,評(píng)委老師給參賽選手們講解了刀工的重要性及考核標(biāo)準(zhǔn)。此次考核以蘿卜、土豆等食材為原料,要求同學(xué)在規(guī)定時(shí)間內(nèi),運(yùn)用切 、片的方法,將土豆切成大小均勻、粗細(xì)一致的絲狀。

只見(jiàn)同學(xué)們身著廚師服、頭戴廚師帽,準(zhǔn)備好刀具與原材料,各就各位,精神抖擻,蓄勢(shì)待發(fā)。

一聲哨響,大家俯首案前,同學(xué)們將苦練已久的刀工技藝亮出來(lái),專(zhuān)注手中的刀鋒,力求將每一樣簡(jiǎn)單的食材做出理想中完美的規(guī)格。他們動(dòng)作整齊劃一,只見(jiàn)數(shù)把錚亮的菜刀,與砧板親密接觸齊唰唰作響,節(jié)奏明朗,下刀鏗鏘有力,基本功杠杠?chē)},讓我們?yōu)樾N師們點(diǎn)贊!整場(chǎng)比賽中,同學(xué)們都表現(xiàn)得沉穩(wěn)有序,用自信滿滿的狀態(tài)在比賽中展現(xiàn)自己的實(shí)力。

比賽結(jié)束后,老師們也組成了評(píng)審團(tuán),對(duì)各位同學(xué)的作品從粗細(xì)、厚薄是否一致等各方面進(jìn)行了細(xì)致而又深刻的點(diǎn)評(píng),使同學(xué)們充分認(rèn)識(shí)到自己的不足,從而在下一階段學(xué)習(xí)中進(jìn)行針對(duì)性的訓(xùn)練,進(jìn)而讓同學(xué)們都能扎實(shí)地掌握烹飪操作技能,為實(shí)現(xiàn)自己的廚師夢(mèng)想奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

專(zhuān)注、專(zhuān)心才能逐漸專(zhuān)業(yè),希望通過(guò)這樣的比賽,港焙烹飪學(xué)校的同學(xué)們可以認(rèn)識(shí)到自身的不足,在以后的學(xué)習(xí)中加強(qiáng)鍛煉,熟能生巧才能游刃有余,打好基礎(chǔ)才能在未來(lái)的廚藝道路上大展宏圖!

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