"選擇面包之路會有前途嗎?在奪冠之前,他獨自經(jīng)歷了605天的練習,1512萬斤面粉每天地反復捶揉 ……。95后世界蔡葉昭用他的耐心和堅持,給了我們好的回答。

港焙學校——對的選擇比努力更重要

蔡葉昭,來自安徽蕪湖。*畢業(yè)后,他沒有選擇升學上高中,而是在表哥的推薦下,來到了港焙學校。那時的他想法還很簡單,希望掌握一門技能,自強自立。

剛開始,在港焙學校學的是蛋糕裱花課程,在學習的過程中他的動手能力很強,做出的樣式很別致,很快得到了老師們的認可和贊許,覺得他是一顆好苗子。這份鼓勵讓他更加有信心、有方向地努力學習。

在港焙畢業(yè)后,他在無錫成為了一名蛋糕裱花師,這是當時很多人羨慕的穩(wěn)定又高薪的工作。在工作中,他驚奇地發(fā)現(xiàn),裱花很多的技巧和手法,都可以熟能生巧,但面包不一樣,它不僅僅要求工藝和手法的嫻熟,更多講究的是食材的精選,甚至每次面粉溫度不同,心情不同,做出的口感和風味也是不一樣的。面包激起了他的興趣,讓他感到神奇。于是他毅然轉(zhuǎn)行走進了面包的"魔法世界"。

港焙學校——打開通往世界之門

轉(zhuǎn)行做面包師之后,他在上海一家法式面包店上班,接觸歐式、法式面包,直到有,他接到了母校老師的電話,老師們鼓舞他代表學校參賽。接到這個他很開心,他想見見世面,這是提升自己技術的好機會,他必須好好把握。他再一次辭了工作,踏上了比賽的路途。

經(jīng)過3個月的努力,他拿下了江蘇隊參加*賽的名額。5個月后,他又拿到了隊的入場券和*技能大賽的第1名。經(jīng)過*比賽的層層選拔,一共有9人進入隊,再9進5,5進2,2選1,蔡葉昭就是這樣一步一步拿到*參加世界比賽資格的,其中付出的努力,留下的汗水和承受的心理壓力,是常人無法想象的。

世界技能大賽的烘焙項目*是次參賽,它的榮譽性和制高點,對于行業(yè)的影響是非常大的。四天的比賽結(jié)束,等待結(jié)果的時候,他很淡定,因為他從未想過自己能進入前三。直到*國旗在領獎臺上緩緩升起,領隊將*國旗披在了他的身上,頒獎人將掛在他的脖子上,他,創(chuàng)下了屬于自己的奇跡。

回到港焙學校任教——堅持自己熱愛的事情

打完世界比賽的蔡葉昭,以他現(xiàn)在的水平,完全可以高薪入駐好的西餐廳,可是,他還是選擇回到母校,當一名老師。作為老師,他想用自己的經(jīng)驗和經(jīng)歷,告訴每一個迷茫的年輕人,我們是可以通過專注自己的技能,去實現(xiàn)自己的理想。

誰曾想到,一個*畢業(yè)就出來打工的95后男孩,會在短短幾年之后,成為享譽全球的世界。不僅如此,就在今年,他還當選了第十三屆*青聯(lián)委員。2017年,他代表*出征阿布扎比,一舉拿下了第44屆世界技能大賽烘焙項目的世界,這是*在堪稱"技能奧林匹克"的世界大賽烘焙項目上取得的首金,可見其含金量之重。

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