1983 年 Howard Schultz 在意大利米蘭點(diǎn)了一杯拿鐵,當(dāng)他看到 Espresso 在他面前準(zhǔn)備時(shí)突然腦袋靈光一閃,那種瞬間想要自己制作飲料且無(wú)法忽視的巨大熱情油然而生,而在社區(qū)周遭的人都對(duì)于好咖啡有著深刻印象,讓他知道自己發(fā)現(xiàn)了一件特別的事。這是星巴克開(kāi)始的契機(jī)。
咖啡培訓(xùn) 咖啡師培訓(xùn)
此次先不多談此品牌在亞洲有多成功,讓話(huà)題回到咖啡本身,你知道自己喝的咖啡是如何從濃縮咖啡(Espresso)變化而來(lái)嗎?在市場(chǎng)推波助瀾下,相信喜愛(ài)咖啡的人幾乎都是每天一杯,在咖啡廳會(huì)友、開(kāi)會(huì)甚至結(jié)交帥哥的機(jī)率也是不在話(huà)下。那么,是時(shí)候來(lái)了解自己喝下肚的到底是什么!
咖啡培訓(xùn) 咖啡師培訓(xùn)
雙倍濃縮咖啡(Doppio)
這是所有濃縮咖啡飲品的精華,每一杯 shot 都含有叁種不同層次來(lái)增強(qiáng)濃厚豐富口感。聽(tīng)說(shuō)意大利人只喝濃縮或是雙倍咖啡,我想這個(gè)境界可能要生活在歐洲大陸才能體會(huì)吧!
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美式咖啡(Americano)
濃縮咖啡的簡(jiǎn)單調(diào)理,在濃縮咖啡中倒入滾燙熱水,其色彩與香氣就跟咖啡豆本身一樣美妙。生活在便利商店隨手一把抓的臺(tái)北,我相信這位咖啡仁兄是大家一早上班前的好朋友。
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濃縮瑪奇朵(Espresso Macchiato)
在濃縮咖啡shot上,放上調(diào)製好的新鮮奶泡,進(jìn)而增加風(fēng)味。這個(gè)比較少人會(huì)點(diǎn),不過(guò)若是想登大人,挑戰(zhàn)苦澀黑咖啡的朋友們,可以嘗試用這個(gè)來(lái)入門(mén)。
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白咖啡(Flat White)
通過(guò)急速萃取而出的 Ristretto 濃縮咖啡為底,加上剛好份量的加熱牛奶,來(lái)創(chuàng)造不過(guò)強(qiáng)也不過(guò)奶的口味。相較于一般拿鐵,它的牛奶再加入前溫度大約 6、70 度,所以口感較滑順。在英格蘭或是澳洲比較容易品嚐到,所以想喝的朋友可以用雀巢咖啡機(jī)加新鮮牛奶自製。
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卡布奇諾(Cappuccino)
在濃厚奶泡下方疊著深厚黑咖啡,是考驗(yàn)咖啡師手藝的重點(diǎn)飲品。不管是磨咖啡豆還是打奶泡技術(shù)都關(guān)乎后呈現(xiàn)風(fēng)味,若是調(diào)理得當(dāng)應(yīng)該一口上天堂吧!新鮮奶泡又怎么會(huì)嫌少呢。
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拿鐵(Latte)
美味濃縮咖啡及加熱牛奶總是能完美結(jié)合,無(wú)論你想要再增加什么額外風(fēng)外都可以成立。所以說(shuō)咖啡專(zhuān)賣(mài)店總是會(huì)有一堆新名號(hào)像是加了抹茶(通常是無(wú)咖啡因)、焦糖、貝里斯、巧克力等,常常成功擄獲少女心。
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焦糖瑪奇朵(Caramel Macchiato)
一個(gè)完美的午后享受,用細(xì)緻糖分、濃厚奶泡、強(qiáng)烈濃縮咖啡和加熱牛奶,后就是個(gè)令人驚艷的甜咖啡。這個(gè)對(duì)于喜歡吃甜點(diǎn)也喜歡喝咖啡的人特別適合,想減少點(diǎn)熱量卻還是嘴饞嗎?來(lái)杯瑪奇朵吧。
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摩卡(Mocha)
熱濃縮咖啡和苦甜夾雜的融化巧克力結(jié)合,再倒入加熱牛奶,適合喜歡巧克力的所有人。這個(gè)跟拿鐵不同的是,塬料的塊狀巧克力苦味夾雜,而且成品頂端通常會(huì)有甜奶油,就是要滿(mǎn)足所有甜點(diǎn)胃(sweet tooth)。
下次把生活節(jié)奏放到"樹(shù)懶"的程度,在咖啡廳不妨試試新口味吧!
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