天才教育網(wǎng)合作機(jī)構(gòu) > 杭州餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu) > 杭州西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu) >

杭州港焙國(guó)際西點(diǎn)

歡迎您!
朋友圈

400-850-8622

全國(guó)統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 9:00-21:00

位置:杭州餐飲培訓(xùn)問(wèn)答 > 杭州西點(diǎn)培訓(xùn)問(wèn)答 > 杭州富陽(yáng)區(qū)咖啡拉花培訓(xùn)學(xué)校-杭州富陽(yáng)區(qū)調(diào)酒技術(shù)培訓(xùn)班-推薦港焙

杭州富陽(yáng)區(qū)咖啡拉花培訓(xùn)學(xué)校-杭州富陽(yáng)區(qū)調(diào)酒技術(shù)培訓(xùn)班-推薦港焙

日期:2020-08-20 14:31:15     瀏覽:45    來(lái)源:杭州港焙國(guó)際西點(diǎn)
核心提示:很多愛好烘焙的初學(xué)者對(duì)翻糖,干佩斯,糖霜不是很能分清楚,總感覺(jué)都差不多,作為行外人士如果分不清那倒也無(wú)可厚非,但是作為一名半

很多愛好烘焙的初學(xué)者對(duì)翻糖,干佩斯,糖霜不是很能分清楚,總感覺(jué)都差不多,作為行外人士如果分不清那倒也無(wú)可厚非,但是作為一名半只腳已經(jīng)踏進(jìn)來(lái)的行內(nèi)人士,如果再分不清楚,恐怕就要鬧笑話了。今天,武漢港焙來(lái)給大家普及一下這三點(diǎn)的區(qū)別,尤其是干佩斯和糖霜。下次不要再混淆了哦!

\

 

翻糖是一個(gè)統(tǒng)稱,根據(jù)使用場(chǎng)合的不同可以分為:

1、翻糖糖膏/糖皮/Fondant/Sugar Paste:價(jià)格較便宜,質(zhì)比較軟,一般用來(lái)做覆蓋蛋糕的糖皮。

2、干佩斯/Gum paste/Flower paste:價(jià)格稍貴,質(zhì)地稍硬,容易造型,適合制作精致花卉。

3、蛋白糖霜/Royal Icing:用來(lái)蛋糕裱花,比鮮奶油花堅(jiān)固,保存時(shí)間長(zhǎng)。

\

以上翻糖的成分配方各不相同,但對(duì)于我們來(lái)說(shuō),表現(xiàn)出來(lái)的區(qū)別其實(shí)就是軟硬程度、延展性、以及成型后的堅(jiān)固程度不同。

開始?xì)W洲人會(huì)用糖霜來(lái)裝飾蛋糕,就是糖粉加蛋白打發(fā)出來(lái)的東西,質(zhì)地有點(diǎn)像奶油霜是軟的,要用裱花袋擠出花樣。擠出來(lái)的花樣什么的很像奶油霜的樣子,但是區(qū)別在于糖霜干了之后,常溫下他是硬的,而且糖霜可以擠出來(lái)非常細(xì)的線,裝飾性很好。凱特王妃高大上的婚禮蛋糕,這是非常傳統(tǒng)的糖霜用法,剛開始也是皇室才會(huì)用,所以也叫royal icing。

 。

想要了解更多的相關(guān)內(nèi)容,可以直接撥打免費(fèi)服務(wù)熱線:17706710906!


免責(zé)聲明:本信息由用戶發(fā)布,本站不承擔(dān)本信息引起的任何交易及知識(shí)產(chǎn)權(quán)侵權(quán)的法律責(zé)任!

如果本頁(yè)不是您要找的課程,您也可以百度查找一下: