對抹茶類的甜點完全沒有抵抗力的孩子趕緊看過來~

隨著寒冷的冬天到來,萬物蕭條,仿佛整個季節(jié)都失去了色彩,今天Amy專門為大家整理了冬季里的那一抹綠——抹茶。

抹茶的原料為"碾茶",也就是在茶葉采收一個月前即在茶園加上棚蓋,約20天左右便摘采下茶葉嫩芽,經(jīng)過蒸餾去除茶葉表面水分,即進行干燥碾茶,之后再以石磨磨成非常細嫩的粉末,完工后的翠綠色粉末,便是抹茶了。

抹茶甜點 抹茶甜點制作 抹茶甜點培訓(xùn)

抹茶生產(chǎn)工藝:優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫干燥→抹茶。抹茶生產(chǎn)采用了傳統(tǒng)的碾磨技術(shù)和現(xiàn)代的超微粉碎技術(shù),整個加工過程始終在較低的溫度狀態(tài)下進行,能很好地保存茶葉中的活性成分。

抹茶原料要求:抹茶對原料的質(zhì)量要求較高,要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉,同時要求原料中咖啡因的含量較低。在采摘之前,對鮮茶葉的采摘時間、葉片大小都有要求。

注意:

說到這里肯定大多數(shù)人對抹茶跟綠茶的概念早已模糊了,請看Amy"磚家"為你解析:

綠茶粉與抹茶粉的區(qū)別

?顏色:抹茶因為覆蓋蒸青,呈深綠或者墨綠;綠茶粉為草綠。

?味道:抹茶不澀少苦;綠茶粉略苦澀。

?香味:抹茶呈海苔、粽葉香氣;綠茶粉為青草香。

?細度:抹茶粉細度達6000目以上(2微米),涂在手背上可以全部進入毛孔;綠茶粉100-300目左右,比抹茶粗很多。

?成分:抹茶粉:茶多酚、氨基酸、葉綠素、芳香物質(zhì)、纖維素、咖啡堿、維他命C、E及β胡蘿卜素等;綠茶粉:咖啡堿 、多酚類化合物(兒茶素)、維生素類 、礦質(zhì)元素 、氨基酸 、其他。

?價格:抹茶價格是綠茶粉的近百倍,普通茶葉粉和抹茶的價格天壤之別。抹茶平均價格在2000元/斤左右,是普通的綠茶粉價格,每斤從幾十元到幾百元不等。

抹茶粉與綠茶粉的功效不同

綠茶粉的功效:減肥保健,美容護膚、殺菌消炎去除粉刺、改善膚質(zhì)柔和光滑, 降血壓降血脂通便作用甚佳。

抹茶的功效:抗癌防癌、抗輻射抗老化、降低膽固醇、消脂減肥、分解毒素、及養(yǎng)顏美容、促進新陳代謝之功效。

了解到了抹茶的特性,關(guān)于抹茶的產(chǎn)品你又知道多少呢,Amy專門為你整理了抹茶類的食品,供你大飽眼福。

▲抹茶千層

▲抹茶酥

▲抹茶月餅

▲抹茶拿鐵

▲抹茶馬卡龍

▲抹茶酸奶凍芝士

▲抹茶餅干

▲抹茶球

▲抹茶冰激淋

▲抹茶蛋糕

抹茶味蛋糕、抹茶味冰淇淋、抹茶味糖果、抹茶味飲料……因為顏色養(yǎng)眼口感清新,吃貨們總是能在琳瑯滿目的美食中一眼挑出抹茶口味作為。如若大家感興趣,下次再分享抹茶味食品的配方跟制作方式

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