你知道怎么才可以開(kāi)一家成功的烘焙店嗎?據(jù)*焙烤食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,從2000年開(kāi)始,北京市場(chǎng)的糕點(diǎn)面包店容量開(kāi)始出現(xiàn)驚人的放大,越來(lái)越密集地出現(xiàn)在超市、小區(qū)、車站內(nèi),北京地區(qū)已有約1500家、近150個(gè)糕點(diǎn)店品牌,年銷售額超過(guò)10億元,其中大上海烘培市場(chǎng)由于有多家國(guó)外企業(yè)的加入,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。

開(kāi)烘焙店

定位烘焙店成功的經(jīng)營(yíng)模式大致有兩種:

一、產(chǎn)品價(jià)格定位較裝修檔次相對(duì)低一些,即讓顧客感覺(jué)物超所值。此類定位比較有利于資金緊張、沒(méi)有急速擴(kuò)張規(guī)劃的投資者。

二、產(chǎn)品價(jià)格定位與店面裝修檔次相吻合,此類定位有利于品牌打造,適合門(mén)店。

小型烘焙店由于資金有限,可以排除繁華商業(yè)街或大型社區(qū)臨街門(mén)面。投資者可著重考慮中小型社區(qū)和高校附近的臨街門(mén)店。

另外,當(dāng)以下兩種情況存在時(shí),開(kāi)烘焙店店主須謹(jǐn)慎開(kāi)店:

步行5—7分鐘到達(dá)小店的顧客不足3000人,即沒(méi)有維持小店?duì)I業(yè)的基本客戶群。店主可以與附近小區(qū)物管或?qū)W校相關(guān)負(fù)責(zé)人交涉,大致了解該處人口密集度。 非顧客匯集的交通主干道或非臨街門(mén)面。此類門(mén)面可能因租金相對(duì)便宜而吸引投資者,但烘焙講求產(chǎn)品保鮮,因此銷售速度至關(guān)重要。由于非主干道或非臨街門(mén)面人流量不大,容易導(dǎo)致產(chǎn)品積壓,增*本開(kāi)店。

選擇了跨入蛋糕西點(diǎn)行業(yè),一定要用心去思考如何才能經(jīng)營(yíng)好烘焙店,不是因?yàn)樾袠I(yè)好,就一定能獲得利潤(rùn)。開(kāi)烘焙店,從選擇烘焙品牌,店面選址,產(chǎn)品種類,經(jīng)營(yíng)方式等一系列的串聯(lián),打造出一個(gè)屬于自己的特色烘焙店。