我們在制作西點的過程中經(jīng)常會使用到小蘇打和發(fā)酵粉,但是其中的用法和用量很少有人能夠完全掌握住,西點是一個每一個步驟都要精確的行業(yè),想要做出完美的西點,就要步步熟練操作,下面就給大家介紹一下小蘇打的和發(fā)酵粉的用法吧。

小蘇打和發(fā)酵粉的用法

西點制作

小蘇打的用法

測試你的小蘇打,看看它是否仍然是一個可行的產(chǎn)品,倒入2茶匙醋與1/4茶匙小蘇打的碗。如果混合物立即起泡,則蘇打水仍然適合烘烤。如果它做了一個糊,但沒有泡沫,拋出蘇打水。

No.2 發(fā)酵粉的用法

將1/2杯熱水與1茶匙發(fā)酵粉混合,測試發(fā)酵粉。如果它起泡,你的發(fā)酵粉就會豎起來。如果沒有,大拇指朝下。折騰它,并得到另一個容器。

雖然以上告訴了你小蘇打和發(fā)酵粉的用法但其實你也可以根據(jù)這樣的方法使用,一茶匙發(fā)酵粉,結(jié)合1/2茶匙奶油的塔塔,1/4茶匙小蘇打,1/4茶匙玉米淀粉。(玉米淀粉吸收任何水分,并防止反應之前,DIY的發(fā)酵粉在面糊,所以不要跳過它)。一定要將您的面粉和其他干燥成分(如鹽,肉桂等)與發(fā)酵粉或小蘇打一起篩選或拂碎,然后再與配方中的濕成分混合。否則,你可能會在你的西點作品中留下很大的洞。一個討厭的口味像你舔了一個生銹的罐子酸酸的非常難吃。

我們制作西點的時候一些食材的用法用量一定要熟練掌握,不然放多放少都會影響食物的整體口感。杭州港焙國際西點培訓學校是一家專業(yè)教授西點的學校,大家有什么不明白的,可以隨時咨詢港焙的專業(yè)老師。