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起酥油是烘焙領(lǐng)域常用到的,因?yàn)橥庥^和人造奶油近似

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屬于中杯,這個(gè)配方做了杯

過(guò)輕,雖然很多氣泡會(huì)膨脹的很大,但因混拌的次數(shù)過(guò)少,所以成為蛋糕骨架的麩素量也較少,而難以撐起膨脹起來(lái)的蛋糕體

烘烤室內(nèi)的照明和頂部的透明玻璃視窗可以方便隨時(shí)全程觀察烘烤程度

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材牛奶50克,玉米淀粉25克

回縮,表示發(fā)酵不夠

因此加溫的溫度也可略微調(diào)低

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此法不加任何蓬松劑或油脂,需要較高的技巧才能打出海綿狀

如果用小火慢慢煮,面粉的稠度就會(huì)像漿糊一樣,黏塌在卡仕達(dá)醬上面,如果煮的時(shí)間不足,會(huì)殘留著生粉的味道,因此要準(zhǔn)確的掌握火候

因?yàn)楫?dāng)時(shí)物資短缺,雞蛋和油很珍貴,家庭主婦不得已只能尋找其他替代品來(lái)制作蛋糕

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很多實(shí)體店老板已經(jīng)感覺(jué)到,現(xiàn)在的生意不如以往好做了

不要想用冰箱冷卻這種投機(jī)取巧的辦法,如果使用冰箱,你的蛋糕后是粘的

內(nèi)容摘要:記住這個(gè)配方的核心,a部分棕櫚油,黃油,白糖,水,鹽,b部分就是米花,花生,黑芝麻,換算好這個(gè)比例,我們可以做其他類(lèi)種的米花,甚至做沙琪瑪都是不錯(cuò)的!例如紫米酥,黃米

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