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右

有廚友提供了波蘭種和本方一發(fā)的成品對比圖,說明只要找到那個關(guān)鍵點,這輩子做面包時間就大大節(jié)省了

當然蛋白越多膨脹的越高,但是口感會略干

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很多東西,在常溫下無害,經(jīng)過高溫就指不定釋放什么有毒致癌物質(zhì)了

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訓學校西點培訓也發(fā)現(xiàn)了這點,對學生的禮儀要求非常嚴格


面粉,再攪入雞蛋,通過擠糊,烘烤,填餡料等工藝而制成的一類點心

要想避免成蛋餅,蛋清一定要打發(fā)到像奶油

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可以做出面團的硬度,奶油層之間也可

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