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學(xué)校地址:深圳市南山區(qū)桃園路1號西海明珠商業(yè)街

培養(yǎng)目標(biāo):以培養(yǎng)西點(diǎn)高級工、技師、西點(diǎn)大師、主管為目標(biāo)，畢業(yè)后能夠勝任星級酒店，各檔次餅坊、餅屋及食品廠，從事西點(diǎn)制作工作管理崗位，也可以自己創(chuàng)業(yè)獨(dú)立開西點(diǎn)坊、面包房。
　　素質(zhì)課程:主要內(nèi)容有:新生軍訓(xùn)、團(tuán)隊教育、職業(yè)道德教育、就業(yè)指導(dǎo)教育等。
　　專業(yè)課程:（西點(diǎn)概論）（西點(diǎn)原料知識）（工具與機(jī)械設(shè)備）（烘焙知識）（西點(diǎn)加工工藝）（西餐原料知識）（西餐烹調(diào)工藝）（廣式茶點(diǎn)工藝）（面點(diǎn)工藝）（翻糖原料知識）（翻糖藝術(shù)）（飲料原料知識）（裱花藝術(shù)知識）（咖啡甜品原料知識） （調(diào)酒工藝）。
　　實(shí)踐課程:實(shí)踐部分:面包類（硬質(zhì)面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、粗糧面包）、混酥類、曲奇類、泡芙類、冷凍甜點(diǎn)類、清酥類、蛋糕類（海綿類、戚風(fēng)類、油脂類、風(fēng)味類）、撻類、飲料甜品類（奶茶、奶昔、奶GO、冰沙、茉莉花茶、黑芝麻糊等各類甜品）、生日蛋糕裱花類（花卉、花邊、抹坯、十二生肖及各種動物、人物、水果蛋糕、歐式蛋糕、巧克力蛋糕、咖啡、翻糖蛋糕等）、炸薯條雞翅、調(diào)酒。
　　學(xué)習(xí)步驟:
　　*學(xué)年:理論部分:（西點(diǎn)概論）（西點(diǎn)原料知識）（工具與機(jī)械設(shè)備）（西點(diǎn)加工工藝）（西餐原料知識）（西餐烹調(diào)工藝）（廣式茶點(diǎn)工藝）（面點(diǎn)工藝）（飲料原料知識）（調(diào)酒工藝）。
　　&uot;實(shí)踐部分:*階段:干點(diǎn)類點(diǎn)心 第二階段:西餐 第三階段:面包類點(diǎn)心 第四階段:中式面點(diǎn) 第五階段:蛋糕類點(diǎn)心 第六階段:飲料類 第七階段:調(diào)酒。
　　第二學(xué)年:理論部分:（甜品原料知識）（翻糖原料知識）（食品營養(yǎng)與衛(wèi)生）（烘焙知識）（裱花基礎(chǔ)知識）（餅店管理）（月餅原料知識）（咖啡原料知識）
　　實(shí)踐部分:*階段:港式甜品 第二階段:月餅類 第三階段:咖啡、第四階段:翻糖蛋糕 第五階段:生日蛋糕練習(xí) 第六階段:整體蛋糕制作 第七階段:復(fù)習(xí)及練習(xí)考試品種及考試 第八階段:門店工廠實(shí)習(xí)。

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