2024年廣州烹調(diào)(中式烹調(diào))專業(yè)

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)從事常用中式烹調(diào)原料加工和常見中式基礎(chǔ)菜肴制作的中級技能人才。

主要教學(xué)內(nèi)容

中式廚房設(shè)備工具安全操作與維護、常用中式烹調(diào)原料選購與保管、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺等。

就業(yè)方向

中式烹調(diào)師

職業(yè)能力

1.能正確使用常用中式廚房設(shè)備、工具,并進行日常維護保養(yǎng),*操作安全。

2.能按照《*食品安全法》的要求鑒別并合理使用常見的中式烹調(diào)原料。

3.能對常用中式烹調(diào)原料進行加工處理。

4.能按照常見中式架肴的加工制作流程,對常見中式宴席所需的烹調(diào)原料進行合理組配與加工。

5.能按照中式烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求,運用常用中式烹調(diào)技法制作不同風(fēng)味的常見菜肴。

注:住宿費1500元/學(xué)年、教材費400元/學(xué)年、保險費100元/學(xué)年。新生入學(xué)代收宿舍水電

費100元,一次性收費明細(校服400元、床上用品280元、公物押金200元、一卡通150元、軍訓(xùn)150元、體檢100元)。

資助政策

減免學(xué)費政策:中山市戶籍、市/省外農(nóng)村戶籍、家庭經(jīng)濟困難戶(低保)、殘疾學(xué)生,開學(xué)時遞交《免學(xué)費申請表》及相關(guān)證明材料,審核通過的學(xué)生可獲得3500元/年的減免學(xué)費補助,可享受三年(*終補助以*政策為準)。

助學(xué)金政策:(1)符合助學(xué)金政策的學(xué)生可申請2000元/年的*貧困助學(xué)金補貼(2)資助對象為一、*的家庭經(jīng)濟困難學(xué)生(有困難證明)、殘疾學(xué)生(有殘疾證)、建檔立卡貧困戶學(xué)生(有扶貧手冊),可享受兩年。

*獎學(xué)金:中職*獎學(xué)金由*財政出資設(shè)立,每學(xué)年評審一次,用于獎勵中等職業(yè)學(xué)校(含技工學(xué)校)全日制在校學(xué)生中特別*的學(xué)生。獲評學(xué)生由教育部、*頒發(fā)*獎學(xué)金榮譽證書,每人一次性獎勵6000元。