2024年廣州烹調(中式烹調)專業(yè)

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)從事常用中式烹調原料加工和常見中式基礎菜肴制作的中級技能人才。

主要教學內容

中式廚房設備工具安全操作與維護、常用中式烹調原料選購與保管、烹調原料加工工藝與技能訓練、中式熱菜工藝與技能訓練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺等。

就業(yè)方向

中式烹調師

職業(yè)能力

1.能正確使用常用中式廚房設備、工具,并進行日常維護保養(yǎng),*操作安全。

2.能按照《*食品安全法》的要求鑒別并合理使用常見的中式烹調原料。

3.能對常用中式烹調原料進行加工處理。

4.能按照常見中式架肴的加工制作流程,對常見中式宴席所需的烹調原料進行合理組配與加工。

5.能按照中式烹調各環(huán)節(jié)的操作原則及要求,運用常用中式烹調技法制作不同風味的常見菜肴。

注:住宿費1500元/學年、教材費400元/學年、保險費100元/學年。新生入學代收宿舍水電

費100元,一次性收費明細(校服400元、床上用品280元、公物押金200元、一卡通150元、軍訓150元、體檢100元)。

資助政策

減免學費政策:中山市戶籍、市/省外農村戶籍、家庭經(jīng)濟困難戶(低保)、殘疾學生,開學時遞交《免學費申請表》及相關證明材料,審核通過的學生可獲得3500元/年的減免學費補助,可享受三年(*終補助以*政策為準)。

助學金政策:(1)符合助學金政策的學生可申請2000元/年的*貧困助學金補貼(2)資助對象為一、*的家庭經(jīng)濟困難學生(有困難證明)、殘疾學生(有殘疾證)、建檔立卡貧困戶學生(有扶貧手冊),可享受兩年。

*獎學金:中職*獎學金由*財政出資設立,每學年評審一次,用于獎勵中等職業(yè)學校(含技工學校)全日制在校學生中特別*的學生。獲評學生由教育部、*頒發(fā)*獎學金榮譽證書,每人一次性獎勵6000元。