瀏陽蒸菜培訓(xùn)  正宗小碗蒸菜培訓(xùn)

營(yíng)養(yǎng)健康:蒸菜在蒸制過程中能*大限度地保持食物的原汁原味和營(yíng)養(yǎng),避免了煎、炸造成有效成分的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。原汁原味:由于蒸的過程溫度在100度以下,調(diào)味技法更多采用民間傳承下來千百年古老調(diào)味,使蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。方便安全:廚神匯所生產(chǎn)的蒸菜原材料綠色無污染,菜品多為先蒸后賣,隨堂點(diǎn)菜,即點(diǎn)即食,方便快捷,非常適合現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

蒸肉類:干豆角蒸肉 ★梅菜扣肉 ★粉蒸排骨 ★粉蒸肉 ★紅棗滋補(bǔ)雞★粉蒸牛肉 ★老干媽蒸香腸 等

蒸魚類:剁椒蒸魚頭 ★清真魚★扇形武昌魚 ★雙椒魚頭 ★

蒸臘味:豆角蒸臘腸 ★臘魚蒸臘肉 ★蒸臘魚

蒸干菜:蒸梅干菜 ★蒸腐竹 ★蒸油豆腐★蒸豆角干 ★蒸雞蛋干 ★蒸香干 ★蒸干四季豆★

蒸時(shí)令青菜:蒸上海青 ★蒸大白菜 ★蒸廣東菜心 ★蒸空心菜 ★蒸菠菜★

蒸其他類:蒸雞蛋 ★蒸雞蛋豆腐 ★甜蒸南瓜 ★蒸豆腐 ★剁椒蒸芋頭 ★剁椒蒸粉絲 ★雙椒蒸粉條 ★清蒸絲瓜 ★粉蒸蘿卜絲 ★蒜蓉蒸茄子★粉蒸土豆 ★蒸四季豆 ★豆角蒸茄子★

【培訓(xùn)課程】

1.講述蒸菜的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

2.講解各種輔料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.蒸菜主料的配制及方法。

4.蒸菜禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5.各種蒸菜搭配制作。

6.未售完半成品的保存方法。

7.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。