砂鍋菜培訓(xùn),北京小吃培訓(xùn)學(xué)校

砂鍋菜集炊具與餐具為一體,菜肉相雜,以燉、煮為主,熱燙、新鮮、味美,集多種營(yíng)養(yǎng)于一鍋,是一種稀少難得的烹調(diào)方法。砂鍋歸于陶制炊具,在我國(guó)已有5000多年前史。砂鍋本身就是頗具民族特征的藝術(shù)品,綜觀國(guó)際烹飪,大都是在鍋中制菜,然后再倒入碗盤之中招供食用;但我國(guó)的砂鍋菜卻是集炊具與餐具為一體,一菜一鍋,直接上桌食用,充分表現(xiàn)了我國(guó)菜肴講究色、香、味、形、器的文明內(nèi)涵;這也是砂鍋菜的一大特征。

【項(xiàng)目名稱】:砂鍋系列

【所屬行業(yè)】:餐飲>快餐小吃>砂鍋系列

【學(xué)習(xí)種類】:砂鍋豆腐、砂鍋蔬菜、砂鍋丸子、砂鍋粉絲、砂鍋雞塊、砂鍋排骨

【適合對(duì)象】:想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

【培訓(xùn)費(fèi)用】:詳細(xì)報(bào)價(jià)以及資料點(diǎn)擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

【課程班型】:白天班、周六日班節(jié)假日不休息

【時(shí)間安排】:3-8天小班授課,隨到隨學(xué)、自由安排時(shí)間(我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間,直到學(xué)會(huì)為止.)

【搭配項(xiàng)目】:砂鍋系列、涼菜、粥類等眾多輔助項(xiàng)目!

【創(chuàng)業(yè)方式】:技術(shù)加盟、連鎖加盟、特約經(jīng)銷

【店面位置】:小吃街、商業(yè)街、美食城、居民區(qū)、路邊攤位

【售后服務(wù)】:提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù),可免費(fèi)后期復(fù)學(xué)!

1:底料制作

步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、牛油、蔥姜蒜、豆瓣醬、天然中藥材、豆鼓等食材熬制砂鍋粉專用底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、時(shí)間、火候控制、存放等知識(shí)。

2:蔥油制作

第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大蒜、香蔥頭、調(diào)和油等食材熬制蔥油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、時(shí)間、火候控制、存放等知識(shí)。

3:湯底制作

第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、雞肉、豬蹄、豬龍骨等食材熬制砂鍋粉湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識(shí)。

4:原料處理

第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)雞肉、豬排、牛肉、海鮮等食材的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種食材的清洗、切制、烹煮等知識(shí)。

5:干辣椒醬制作

第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蔥姜蒜、調(diào)和油、辣椒粉等食材制作干辣椒醬。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)炸制手法、時(shí)間、火候控制等知識(shí)。

6:酸辣椒醬制作

第六步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用紅泡椒、調(diào)和油、耗油、雞精等食材制作酸辣椒醬。

7:烹調(diào)煮粉裝碗

第七步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)整個(gè)烹調(diào)煮粉過(guò)程。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煮粉時(shí)間、火候控制、放配菜、放配料、調(diào)試口味等知識(shí)。

以砂鍋烹制食物,除了營(yíng)養(yǎng)健康而外,本身的特點(diǎn)特色更能吸引人,在一份熱氣騰騰,上桌時(shí)還保持沸騰的砂鍋菜品,看著生動(dòng)的菜點(diǎn),誘著迷人的香味,您能不動(dòng)心嗎! 所以,在類似的砂鍋餐飲店比比皆是,家家經(jīng)營(yíng)火爆,冬天吃得熱辣辣,暖胃暖心,夏天食得漢津津,爽快淋漓。是人人喜歡,適應(yīng)的餐飲項(xiàng)目之一.

不論麻辣、清淡、酸甜、香脆,不論是湯是羹,不論或炒或燴,不論川菜粵菜、南北口味;小小砂鍋皆能盛之,并且特色各不相同,形式獨(dú)具一格。所以以砂鍋為特色的餐廳有著廣闊的發(fā)展空間和普遍的市場(chǎng)消費(fèi)需求。