食品安全管理師學習內(nèi)容:

1.新《食品安全法》、新《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、新《食品經(jīng)營許可管理辦法》《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》要點解讀。

2.食品安全基礎知識:食品安全危害種類、食品原材料的衛(wèi)生安全、食品加工與安全、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)健康、流通領域中的安全管理、餐飲衛(wèi)生與安全管理、食品安全相關的法律法規(guī)等。

3.食品安全專業(yè)技能:食品檢驗技術、食品安全追溯、不合格食品的召回、食品安全事故的應急處理與危機管理、HACCP食品安全管理體系、SC市場準入、食品安全師的職業(yè)道德與管理溝通技巧、食品安全管理應用案例等。

4.食品安全高級專業(yè)技能:IS0 22000管理應用體系、良好操作規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)、應用案例等。

食品安全管理師招生對象:

    食品企業(yè)生產(chǎn)管理經(jīng)理、品質經(jīng)理、培訓經(jīng)理、食品工程師、質檢員、質量監(jiān)督員、化驗員、食品研發(fā)人員;餐飲企業(yè)主管、培訓經(jīng)理、采購經(jīng)理、行政總廚;超市賣場主管、培訓經(jīng)理、采購經(jīng)理;以及有志于從事食品行業(yè)生產(chǎn)、加工,經(jīng)營、流通等崗位的人員。