獨(dú)具特色的杭州【港焙】西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校符合現(xiàn)如今的市場(chǎng)需求更好地為人們提供了目前需要的服務(wù)。通過杭州【港焙】西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校內(nèi)部大量專業(yè)性知識(shí)講解人們可以更加深入的體會(huì)到西點(diǎn)烘焙蛋糕制作的各個(gè)環(huán)節(jié)有多么復(fù)雜繁瑣,也可以在杭州【港焙】西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行真實(shí)學(xué)習(xí)之后更好的動(dòng)手操作,進(jìn)行各方面的技巧了解懂得如何將西點(diǎn)烘焙蛋糕制作轉(zhuǎn)化為自己所能接受的各種技巧更好的對(duì)自己的生活進(jìn)行完美提升。

獨(dú)具特色的授課方式的優(yōu)勢(shì)

獨(dú)特的外型氣質(zhì)深深的吸引著每個(gè)西點(diǎn)烘焙蛋糕愛好者,大量的手工塑造也成就她的價(jià)值。

產(chǎn)品配方,學(xué)習(xí)過程中可全部教給學(xué)員,學(xué)員在老師的指導(dǎo)下能夠很快地掌握制作要領(lǐng),并做出特色產(chǎn)品。

急脹挺發(fā):制品內(nèi)部的氣體受熱膨脹,制品體積隨之迅速增大。

餅干類:手指餅干南瓜子仁曲奇蔓越莓餅干等約個(gè)品種

餅干類:蛋黃小點(diǎn)果味酥南瓜餅蛋黃酥奶酪曲奇原味曲奇(酥口感)蔥香咸味曲奇蔓越莓曲奇芝麻條辣松曲奇等各類塑形餅干

將水和糖煮沸至°C。

將巧克力以平底深鍋隔水加熱至半融狀態(tài)。

將可可塊可可脂白糖混合,放置少小時(shí),使它們完全融合。變成滑膩的液體后,在臺(tái)子上將其攤開,進(jìn)行調(diào)溫。這個(gè)過程會(huì)使巧克力既有固體時(shí)爽脆的嚼勁又有溶化后絲滑的口感。

將奶油切塊,并用鋸齒刀將巧克力切碎。

將發(fā)酵好的面團(tuán)取出擠上沙拉醬,入爐以上火℃下火℃的溫度烘烤分鐘,熟透后出爐。

將吉利丁片擠干水分,放進(jìn)加熱的糖和牛奶中攪拌,再加入黑巧克力液,至溶解,晾涼,加入打發(fā)好的奶油,拌勻;

將百香果切成半,用小湯勺將果肉挖出,將果肉篩選,以得到g的果汁。

將果汁煮沸。

將所需材料準(zhǔn)備好。?

將炒好的綠豆餡弄成同樣大小的團(tuán)

將泡的綠豆撈出放入蒸鍋中

將造型好的面團(tuán)表面粘上椰絲餡。

將混好的蛋液倒回打蛋白的盆中,切拌均勻

將蛋白霜混入糖粉杏仁粉蛋白和著色劑等混合好的材料中,輕輕拌合所有材料,勿讓面糊打發(fā)膨脹。

將煮至°C的糖漿緩緩倒入打發(fā)的蛋白霜中。

將蒸好的綠豆倒入平底鍋中用鍋鏟按壓

將蒸鍋蓋上蓋插電蒸半個(gè)小時(shí)左右

將慕斯液裝入冷藏后的模具,冷藏小時(shí)以上;