根據(jù)智聯(lián)招聘西點烘焙蛋糕師薪資調(diào)查顯示,西點烘焙蛋糕師的月薪普遍在元左右,經(jīng)過正規(guī)學(xué)校培訓(xùn)的西點烘焙蛋糕師月薪大致在元到元之間,具有高級職稱的西點烘焙蛋糕師月薪平均在元以上,而管理級別的西點烘焙蛋糕師月薪則能夠達(dá)到萬元以上,只是去做學(xué)徒,般薪資在-元。由此可見,西點烘焙蛋糕師的薪資水平相還是很高的,但是薪資差異比較明顯。
配套設(shè)備這關(guān)系著學(xué)習(xí)的效率。西點烘焙蛋糕學(xué)習(xí)不同于文化類教學(xué),都是以實操為主,所以配套設(shè)備不僅在數(shù)量上要充足,設(shè)備更新也很重要,這決定著學(xué)員學(xué)出來后能否對市場上的設(shè)備上手。數(shù)量上對比多人使用臺設(shè)備,人手套設(shè)備可以更好地提習(xí)效率,節(jié)省了很多時間成本。
配料:油脂糖蛋水果等配料在高溫下容易烤焦或使制品的色澤過深。含這些配料越豐富的制品所需要的爐溫越低。
夏季,慕斯糊做好后很多人都覺得很稀,這時候千萬別直接倒進模具中,否則西點烘焙蛋糕體就會在模具中浮起來。應(yīng)該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘,等略濃稠時再拿出來切拌均勻,倒進模具中。
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原料:
原料的質(zhì)量會大大影響產(chǎn)品。對于酵母發(fā)酵的甜甜圈來說,酵母的質(zhì)量是極其重要的。好的酵母必須有持續(xù)性,能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
原輔料的配備及制作;調(diào)制各類面團;面點的成形和熟制:包含輕酥類西點烘焙蛋糕西點烘焙蛋糕類甜品制作西點烘焙蛋糕類等;裝飾成品的裝盤等。
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