做烘焙行業(yè),也有很多陷阱,一定要小心這七個陷阱!陷阱1 :只要產品、服務好,就一定有好市場誰也不承認自己還相信"酒好不怕巷子深"的老調。但是不少烘焙餅店,尤其是那些認為擁有"殺手級"烘焙產品和服務的初創(chuàng)烘焙餅店,往往沉浸在一種美好的憧憬中不能自拔:自己的烘焙產品或者服務一旦上市就所向披靡。有這樣的想法,往往是因為創(chuàng)業(yè)者涉足商海的時間還不長。很多有同樣美好憧憬的烘焙餅店終都沮喪地承認,自己的"殺傷力"其實相當有限。陷阱2 :顛覆行業(yè)既存重要規(guī)商業(yè)活動是有基本原則的,賺到錢才是硬道理,新銳理念并不能保證你賺到錢。對新鮮手段的執(zhí)迷,極易讓你"玩物喪志",這個"志"就是盈利。烘焙餅店經營者與其總是想著去創(chuàng)造一鳴驚人的東西,不如借鑒成功做法。成功的商業(yè)手法,都是一些古老的智慧在不同商業(yè)場合的成功應用,以結果為導向,在一個被證明可以成功的手法上選擇借鑒,而不要選擇另起爐灶。陷阱3:過度準你不能學會游泳之后再下水,如果等準備完全充足之后再做一件事,那可能一輩子都做不了一件事。還有,如果想賣掉一億件商品,首先必須賣掉件。對失敗的擔心強烈驅使我們進行事無巨細的準備工作。由此會陷入越準備越覺得準備不足,越準備不足越準備的怪圈。陷阱4 :厭倦、懷疑許多人啟動一個項目不久,就產生放棄的念頭。原因只有一個:對眼前運作的這個項目感到厭倦。"不賺錢"可以成為你放棄的理由。但是僅僅因為"厭倦"就開始新的項目,意味著下一個"厭倦"正等著你。

如果你覺得一個目標市場能夠為你的烘焙餅店帶來持續(xù)不斷的利潤,就一定要堅持住,一直等到它為你帶來改變。你可以去尋找新的有潛力的市場,但不要放棄目前的這一個。讓一個未知的新項目取代目前正在進行的項目,不是的解決辦法。陷阱5 :按對手規(guī)則出牌

關注競爭對手的動作是必要的,但不要照著去做。如果你的競爭對手想成為降價的帶頭人,讓他去做。這個時候,你盡你所能提供有價值的東西,而不是便宜貨。找到一個未被滿足或者有需求的目標市場,用不同于競爭對手的烘焙產品和服務去填充它。另外,盡可能簡單明了地給客戶一個非買你的產品不可的理由。陷阱6: 過度細分市場當你瞄準一個高度細分的市場時,你必須確定,這些數(shù)量極少的客戶能經常食用或者頻繁使用你的烘焙產品或者服務。也就是說,這些數(shù)量極少的客戶的消費量必須是很大的。否則,定位再精確,都賺不來多少錢。不要"為將來的錢去競爭"。你的目標顧客一定要現(xiàn)在就有能力購買你的烘焙產品和服務。否則,等這個需求被培育起來的時候,烘焙餅店早就因為生意清淡而倒閉了。陷阱7 :追求新客戶丟掉老客戶想砍掉營銷成本的一半或更多嗎?以前或者當前的客戶是使你達到這一目的的寶貴資源。任何一個新客戶的成本是維持一個舊客戶的成本的3-5倍。較大的資源是你的基礎客戶。所以要不斷地提醒自己,任何一次銷售都是與你的客戶進行很好的聯(lián)系和溝通的開始,而不是結束。另外,給你的當前客戶提供一些附加的烘焙產品或者服務吧。