廣東腸粉怎么做?廣東腸粉做法配方
廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸, 腸粉另一種是抽屜式腸粉,由于使用 的制作工具不同,所以導(dǎo)致做出的腸粉都不相同,布拉腸粉是以品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉),而抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗腸粉粉質(zhì)和醬汁調(diào)料!現(xiàn)在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區(qū)的腸粉與廣州地區(qū)的腸粉制作方式相同,但是由于配料不同,因而口味也有較大的地區(qū)差異。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成,又叫布拉蒸腸粉。這兩種腸粉的制作在本學(xué)校都可以教授。
項(xiàng)目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
廣東腸粉的培訓(xùn)種類:
布拉腸腸粉培訓(xùn)、抽屜式腸粉培訓(xùn)兩類
廣東腸粉的培訓(xùn)課程:
1:選米
步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何挑選大米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握選米方法、技巧、價(jià)格等知識(shí)。
2:泡米
第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何浸泡大米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)大米的浸泡時(shí)間、儲(chǔ)存方法等知識(shí)。
3:磨米漿
第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用磨漿機(jī),磨制米漿。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握磨制手法、技巧等知識(shí)。
4:調(diào)米漿
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材,按照*配方比例,調(diào)配腸粉專用米漿。
5:醬汁
第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁。
6:湯汁
第六步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬制腸粉湯汁。
7:辣椒醬
第七步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜、調(diào)和油等食材制作辣椒醬。
8:蒸制
第八步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用腸粉機(jī)蒸制腸粉、米粉、面條。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時(shí)間、刮制手法、技巧等知識(shí)。
9:設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)
第九步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)腸粉機(jī)、磨漿機(jī)等設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)方法及技巧等。
廣東腸粉利潤(rùn)分析:
開(kāi)一家普通的廣東腸粉店,如果營(yíng)業(yè)額能夠達(dá)到2000元,那么一個(gè)月的總營(yíng)業(yè)額就能夠達(dá)到6萬(wàn)元,一般廣東腸粉店的工資固定成本大概每個(gè)月要花8000元左右,如果是自己經(jīng)營(yíng),那么這一塊的成本會(huì)變成利潤(rùn).而同時(shí)經(jīng)營(yíng)一家廣東腸粉店的額外變動(dòng)成本大概為40%,也就是說(shuō)額外成本是6*40%=2.4萬(wàn)元,因此一家一般的廣東腸粉店一個(gè)月能獲利60000-8000-24000=28000元.
廣東腸粉培訓(xùn)哪家好?
要選擇好的廣東腸粉培訓(xùn)機(jī)構(gòu),一定要先做考察.廣東腸粉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模是首要考察點(diǎn),同時(shí)要看廣東腸粉培訓(xùn)的設(shè)備好不好,廣東腸粉培訓(xùn)的老師也要考察,看看老師是否專業(yè),還有廣東腸粉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)是否是齊全的,這一點(diǎn)能直接幫你判斷出一家廣東腸粉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)正不正規(guī).與此同時(shí),實(shí)地考察還需要了解學(xué)員的培訓(xùn)過(guò)程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓(xùn)機(jī)構(gòu).
食尚香廣東腸粉培訓(xùn)優(yōu)勢(shì):
1,廣東腸粉培訓(xùn)服務(wù)好,費(fèi)用不高,還不亂收費(fèi);
2,理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,老師手把手教,學(xué)員自己動(dòng)手制作;
3,針對(duì)學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;
4,廣東腸粉培訓(xùn)學(xué)員開(kāi)店指導(dǎo),幫助沒(méi)有開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開(kāi)店.
廣東腸粉培訓(xùn)時(shí)間:
廣東腸粉培訓(xùn)時(shí)間一般根據(jù)廣東腸粉培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項(xiàng)目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力接受能力而定.學(xué)習(xí)能力強(qiáng)接受能力強(qiáng)自然學(xué)的更快,那么廣東腸粉培訓(xùn)的時(shí)間也就越短.
食尚香鄭重承若:每一個(gè)廣東腸粉培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止,所以學(xué)員不用擔(dān)心時(shí)間不夠?qū)W不會(huì).同時(shí)在廣東腸粉培訓(xùn)學(xué)習(xí)過(guò)程中,食尚香將為學(xué)員安排好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好廣東腸粉技術(shù).
廣東腸粉培訓(xùn)價(jià)格:
食尚香是正規(guī)專業(yè)的廣東腸粉培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在廣東腸粉培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,廣東腸粉培訓(xùn)價(jià)格不高,而且廣東腸粉培訓(xùn)不會(huì)出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取廣東腸粉培訓(xùn)的價(jià)格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會(huì)將詳細(xì)的廣東腸粉培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.
廣東腸粉開(kāi)店資金:
以普通的市級(jí)城市來(lái)說(shuō),學(xué)好廣東腸粉技術(shù)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
種是資金較小,則考慮做廣東腸粉攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做廣東腸粉攤這種形式的話,一半廣東腸粉開(kāi)店資金是很低的,普遍在1萬(wàn)元左右,配制稍好可能需要2萬(wàn)元的開(kāi)店資金.
第二種是資金比較大,考慮做廣東腸粉店的.直接開(kāi)廣東腸粉店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來(lái)說(shuō)更為輕松.一般來(lái)說(shuō),直接開(kāi)廣東腸粉店的話,開(kāi)店資金大概需要3-5萬(wàn)元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要5-8萬(wàn)元甚至是10萬(wàn)以上的開(kāi)店資金.
廣東腸粉開(kāi)店流程:
定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定
第三,廣東腸粉店面布置,裝修
第四,制作廣東腸粉設(shè)備采購(gòu)
第五,制作廣東腸粉原料采購(gòu)
第六,廣東腸粉店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書(shū)
廣東腸粉店選址技巧:
1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實(shí)行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,廣東腸粉店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理
廣東腸粉店裝修技巧:
1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出廣東腸粉店特色
2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡(jiǎn)潔而清爽.
3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字.
4,店外宣傳欄布置擺放合理
5,根據(jù)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品選擇店鋪開(kāi)放度,分為封閉型,半封閉型以及開(kāi)放型.
廣東腸粉培訓(xùn)常見(jiàn)問(wèn)題解答:
1:學(xué)做廣東腸粉培訓(xùn)要多久能學(xué)會(huì)?
2:我連廚房都沒(méi)有進(jìn)過(guò),能學(xué)會(huì)嗎?
3:制作廣東腸粉培訓(xùn)的原料設(shè)備是不是從你們這采購(gòu)?
4:在學(xué)習(xí)期間學(xué)習(xí)提供住宿嗎?
5:你們做出來(lái)的味道靠譜嗎?
6:在你們這學(xué)習(xí)廣東腸粉培訓(xùn)技術(shù)費(fèi)用貴嗎?
7:外地學(xué)員去你們那學(xué)習(xí)有相關(guān)補(bǔ)助嗎?
8:開(kāi)個(gè)廣東腸粉培訓(xùn)店要投資多少錢
