你對糕點(diǎn)了解多少,你了解那些糕點(diǎn)的故事嗎?近些年來,國內(nèi)的糕點(diǎn)糕點(diǎn)行業(yè)在不斷的發(fā)展,糕點(diǎn)糕點(diǎn)行業(yè)的消費(fèi)額在以20%以上的速度不斷的高速發(fā)展,而且整個(gè)行業(yè)發(fā)展前景十分廣闊,越來越多人選擇學(xué)習(xí)糕點(diǎn),從事糕點(diǎn)制作工作!

那么,你對糕點(diǎn)了解多少,你了解那些糕點(diǎn)的故事嗎?

每次看到那么美麗的糕點(diǎn),總是忍不住好奇那些不為人知的背后故事。你對糕點(diǎn)有多了解?你知道糕點(diǎn)背后有哪些故事嗎?一起來感受下那些浪漫和有趣吧~

糕點(diǎn)顧名思義,西式糕點(diǎn)食品,主要有糕點(diǎn)、糕點(diǎn)、吐司等。舒芙蕾,也有譯為梳乎厘,蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法,主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經(jīng)打勻后的蛋白,經(jīng)糕點(diǎn)質(zhì)輕而蓬松。Soufflé一字來自法語中一個(gè)動詞souffler的過去分詞,意思是"使充氣"或簡單地指"蓬松地脹起來",據(jù)說,這種烹飪方法在中世紀(jì)便出現(xiàn)了,廚師們特地運(yùn)用了蛋白變化出這種虛無的美食,并用盡心思讓它送到客人面前。舒芙蕾不僅可以做甜食,還可以做成前菜或主菜,如奶酪舒芙蕾、鵝肝醬舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嘗,否則會很快"漏氣",一般在20到30分鐘之后會完全塌陷。

戚風(fēng)糕點(diǎn)是英文Chiffon Cake的音譯,屬海綿糕點(diǎn)類型,質(zhì)地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)糕點(diǎn)都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐糕點(diǎn)的體積。戚風(fēng)糕點(diǎn)含足量的菜油和雞蛋,因此質(zhì)地非常的濕潤,不像傳統(tǒng)牛油糕點(diǎn)那樣容易變硬。戚風(fēng)糕點(diǎn)也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油糕點(diǎn)的濃郁香味,戚風(fēng)糕點(diǎn)通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。