學(xué)正宗皮蛋瘦肉粥口味特色小吃就選擇江味源餐飲培訓(xùn)!蘇州哪里學(xué)正宗皮蛋瘦肉粥,江味源小吃培訓(xùn)!用碑好,成功學(xué)員近5萬(wàn)名!為您提供一站式美食創(chuàng)業(yè)服務(wù)!你還在等什么,來(lái)我們這里報(bào)名學(xué)習(xí)!
皮蛋瘦肉粥是廣東省的地方傳統(tǒng)小吃,以切成小塊的皮蛋和咸瘦肉為配料,營(yíng)養(yǎng)豐富,很受人們喜歡。不同地區(qū),皮蛋瘦肉粥配料有所不同,有人進(jìn)食前,會(huì)加香油和蔥花,也有人加蔥花或者薄脆。
一、江味源的優(yōu)勢(shì):
1)隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間自由!  
2)零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)、手把手教學(xué)、一般3-5天左右!(視個(gè)人情況而定)
3)多人學(xué)習(xí)、一次性交費(fèi)、包教包會(huì)
4)學(xué)會(huì)為止,后期免費(fèi)復(fù)習(xí)! 
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二、培訓(xùn)優(yōu)勢(shì):
江味源小吃培訓(xùn)的擁有300多種地方特色小吃項(xiàng)目,主要分為:&uot;早餐類、燒烤類、夜市類、西點(diǎn)類、小炒類、休閑類&uot;等!江味源小吃培訓(xùn)師傅來(lái)自各大酒店主廚擁有15年以上工作經(jīng)驗(yàn),專業(yè)師傅一對(duì)一教學(xué),學(xué)習(xí)過(guò)程中食材全部由蘇州江味源小吃培訓(xùn)提供,師傅針對(duì)項(xiàng)目的選材、切法、做法、配料和運(yùn)營(yíng)等方面全程指導(dǎo)!再讓學(xué)員自己動(dòng)手練習(xí),做完后師傅品嘗學(xué)員手藝點(diǎn)評(píng)強(qiáng)化訓(xùn)練,直到學(xué)會(huì)師傅傳授的口味為止,學(xué)員滿意!江味源承諾一次性收費(fèi),支持二次復(fù)學(xué)特權(quán)。一個(gè)人報(bào)名可兩個(gè)人同時(shí)學(xué)習(xí)。

三、學(xué)習(xí)流程:

材料
大米150克,豬肉100克或牛里脊,皮蛋2個(gè),姜1小塊,香蔥1根,香油1/2茶匙3ml,鹽1茶匙5克,清水2升

做法
1、將大米淘洗干凈,放入水,倒入香油攪勻后放置一旁,浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲,香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片,再切絲,后切成小顆粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)鹽,攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水,大火煮開后,將肉粒倒入煮一會(huì)兒,當(dāng)水面有浮沫時(shí),用勺子徹底撇干凈,然后倒入一半的皮蛋塊,再倒入姜絲,煮約2分鐘后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免皮蛋黏鍋底。
4、后,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續(xù)煮10分鐘即可,喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。

小訣竅
1、皮蛋瘦肉粥,濃稠美味。在制作過(guò)程中,焯燙去腥的步驟非常重要,否則在粥煮好后再放入肉繼續(xù)煮,喝起來(lái)味道會(huì)不太理想。通常做這款粥,都用瘦豬肉,前段時(shí)間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次,味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多,可以用浸濕的棉線切割,也可以將刀上涂抹少許油再切,都是很好用的方法。


3、大米用水和香油浸泡過(guò)之后再用來(lái)煮粥,煮的時(shí)候米粒更容易開花,粥的粘稠度也更佳。


4、分兩次倒入皮蛋,次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化,讓皮蛋的味道更好的滲入粥中,當(dāng)粥煮好時(shí),次放入的皮蛋基本融化的無(wú)影無(wú)蹤了。臨出鍋分鐘再倒入另一半皮蛋,是為了增強(qiáng)粥的口感。