西點蛋糕精英綜合班
【培訓(xùn)對象】:想開蛋糕面包店,想考烘焙師,蛋糕面包從業(yè)者技術(shù)進(jìn)修,烘焙愛好者及意向投資者。
【培訓(xùn)目標(biāo)】:結(jié)合當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu),綜合傳授精致時尚,熱銷的產(chǎn)品,理論結(jié)合實操,學(xué)成后能獨立經(jīng)營餅店,適應(yīng)面包烘焙市場對人才的要求想從事面包師,烘焙師,蛋糕師傅的從業(yè)人員。
【培訓(xùn)內(nèi)容】:結(jié)合當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu),對開店管理的認(rèn)識與了解,畢業(yè)后能獨立操作/經(jīng)營餅店。
【授課特色】:
1,95%的實操+5%的理論=的成功;
2,零基礎(chǔ)起步,名店師資團(tuán)隊手把手教學(xué);
3,名店熱門核心技術(shù)產(chǎn)品,包學(xué)會學(xué)好學(xué)滿意為止。
【教學(xué)方式】:
精品小班制,門店標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程全程實操;手把手一對一輔導(dǎo);產(chǎn)品直接面向銷售渠道。
【學(xué)習(xí)保障】:詳情咨詢可加Durjie米老師
百分百包教會,一期不會,可多期復(fù)訓(xùn),后期課程產(chǎn)品可返校課堂免費學(xué)習(xí)。
紅人烘焙創(chuàng)意蛋糕版塊
"專業(yè)的手法技能,遠(yuǎn)勝于歷年摸索," 法式西點,指代表法國的甜點,法式西點是一個統(tǒng)稱,日式,意式等甜點現(xiàn)在也慢慢融入我們的學(xué)堂啦,學(xué)校西點老師跟隨多名國際名店大師及MOF學(xué)習(xí)交流,形成一套系統(tǒng)化特色教學(xué)課程,無論對愛好者,還是從業(yè)者,將優(yōu)雅的動作結(jié)合浪漫的精神靈感注入作品,帶給客人或分享家人,能夠感覺到美好在傳遞。
法式西點理論,海綿(抹茶味,可可味,杏仁味),法式草梅慕斯(意式蛋白霜),法式威尼斯之戀(酸奶慕斯+櫻花鏡面),法式大理石芝士慕斯,德國黑森林櫻桃慕斯,法式香芒流心慕斯,法式鮮果布丁,法式布拉格慕斯(法式巧克力淋面),意式提拉米蘇,法式烤布雷,法式抹茶熱戀(法式噴砂制作),法式藍(lán)莓慕斯(法式焦糖淋面制作)法式百香果慕斯(法式炫彩淋面),法式焦糖布丁,日式輕芝士蛋糕,榴蓮千層,芒果千層,芒果椰奶布丁,熱門盒子蛋糕等品種。
【學(xué)習(xí)紅人單品列舉】
1, 巧克力覆盆子奶油蛋糕
粉紅的外形,像極了戀愛般的感覺,覆盆子加紅加侖打磨調(diào)配出來的奶油,杜仁杰烘焙獨創(chuàng)法寶之一,酸甜適中,潤涵著巧克力蛋糕胚,吃一口忘不掉的味道。
2, 黑炭芝麻奶油蛋糕
黑芝麻也能做蛋糕?沒有錯,黝黑的外表內(nèi)心可狂熱著,搭配著原有的黑芝麻原味戚風(fēng)蛋糕胚,無花果+藍(lán)莓裝飾
高貴大氣的裝飾,咬上一口濃濃的芝麻味道。
3, 荔枝玫瑰奶油蛋糕
夏日清爽怡人,你吃過荔枝口味的奶油嗎?新鮮法國果茸,加上夾餡糖漬新鮮玫瑰花瓣搭配,清新的裝飾可以讓你開心過整個夏天。
4, 洛神花茶奶油蛋糕
運用此手法裝飾杜仁杰烘焙主教老師可是花了些時間研究這種亮面的做法,他常說,蛋糕必須要獨特才會驚艷,后先形成味覺上的均衡,帶來幸福的體驗
5, 青檸芒果奶油蛋糕
青檸檬搭配芒果可謂一絕,酸中帶甜,點綴芒果球,ins風(fēng)格直撞擊著市場的認(rèn)可,讓喜歡小清新的女孩子更鐘愛,更挑逗著味蕾。
6, 草莓甘納許奶油蛋糕
草莓配奶油可是千年認(rèn)可的配搭,加上巧克力滴落裝飾可以一口一勺幸福地吃。草莓奶油圍裹新鮮水果是絕配,難以抗拒它的鮮甜。
7,芒果百香果奶油蛋糕
采用當(dāng)季節(jié)甜的新鮮百香果料理機打碎,奶油中特顯突出的是殘留著黑色點點百香果殘渣讓人感覺蛋糕不單單是奶油的風(fēng)味,總感覺有玄機。
8, 楊枝甘露爆漿蛋糕
當(dāng)前火的爆漿蛋糕,能把楊枝甘露元素放到蛋糕也就寥寥無幾的敢大膽運用楊枝甘露元素是一個天才。
9, 芝士芒果流心水果蛋糕
芝士調(diào)味的經(jīng)典運用,容易在較短時間內(nèi)產(chǎn)出更多數(shù)量,且不失優(yōu)雅。開店爆款的小潛質(zhì),面頭搭配當(dāng)季節(jié)的水果,中間流心的技巧你知道是用什么技巧嗎?
10無花果紅絲絨蛋糕
說到無花果我相信你經(jīng)常吃,但是你試過無花果搭配細(xì)膩的紅絲絨蛋糕結(jié)合馬斯卡彭奶油嗎?沒有吧?跟著老師一起探究蛋糕之路
11,招牌無添加戚風(fēng)
戚風(fēng)是蛋糕里的必學(xué)項。精髓在于如何將戚風(fēng)的蛋白霜混合后以合適的烘烤比例溫度狀態(tài)融入,使戚風(fēng)蛋糕的質(zhì)感更細(xì)膩。
12, 法式烤乳酪蛋糕
法式烤乳酪如果沒掌握訣竅,很容易形成過甜過膩的糟糕味道。怎么辦?聽老師來揭秘訣竅吧。課堂上即將呈現(xiàn)的法式烤乳酪,就是示范。
13,千層蛋糕(升級版)
見證這個一層一層的煎晾,神奇原料,是如何誕生的,等你來發(fā)現(xiàn)。
14,肉松小貝
跳脫了傳統(tǒng)的獨特造型。異形的蛋糕造型,是讓甜點大放異彩的殺手锏。一名甜點師的想象力,再不怕無用武之地。
15,北海道香草杯子
俘獲少女心的香草杯子,會有很多意想不到的驚喜。和其他杯子有著截然不同的美味。外表簡約打開內(nèi)心如波濤的海浪,一瀉千里流淌的內(nèi)陷,讓人愛不釋手,吃完一杯再來一杯。
16,四款泡芙
4種不同口味的泡芙,考驗甜點基礎(chǔ)的高顏值甜品,結(jié)合了很多法式甜點基本的功底。基本功往往考驗功力,將簡單的東西做到,便是另一種經(jīng)典,
17,蛋黃酥
樸實,無需過多的修飾,她的誘人全部在內(nèi)里,經(jīng)過比較復(fù)雜的工序,才得以吃到這外酥掉渣的美味。
18,燙面蛋糕卷
包裹著奶油奶醬的水果顯色格外甜,裝飾水果,獲得自然,平衡泡芙面糊技巧和燙面的技巧結(jié)合是戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕無法比擬的。
流行甜品藝術(shù)蛋糕版塊
創(chuàng)意藝術(shù)烘焙系列
創(chuàng)意蛋糕品種系列包括:芭比娃娃,情景蛋糕,花卉蛋糕,小汽車蛋糕,彩虹蛋糕,喜洋洋,灰太狼,小黃人蛋糕;水果蛋糕卷,天使蛋糕,海棉蛋糕,千層蛋糕,無添加棗泥蛋糕,蜂巢蛋糕,紅絲絨蛋糕,維也納蒲撻,法式熔巖蛋糕,爆漿蛋糕,虎皮蛋糕,紙杯蛋糕,摩卡黃金蛋糕,美式布朗尼蛋糕,法式奶油泡芙等產(chǎn)品全套做法及操作要領(lǐng)。熱門新品法式西點手指餅制作,新熱賣的法式西點提拉米蘇制作;海綿蛋糕制作全新品種!法式太妃巴斯慕雪(雙口味玻璃杯裝慕斯);法式西點巧克力工藝;針對開店制定出有吸引力流行的新的法式西點創(chuàng)業(yè)品種,法式西點巧克力焦糖覆盆子+達(dá)克瓦茲+焦糖淋面制作店面熱賣法式檸檬草莓慕斯制作;巧克力櫻桃慕斯:馬卡龍制作流行法式西點法式樹莓餡,百香果餡制作;法式黃油餡制作法式西點法式芒果千層制作;芒果夾心奶油制作;優(yōu)格慕斯胚體制作;卡通淋面蛋糕,噴砂蛋糕制作經(jīng)典戚風(fēng)蛋糕,甘納許,奶油蛋糕卷手指餅干,海綿蛋糕,巧克力慕斯,日式乳酪條,德式黑森林,果茸慕斯,海洋芝士杯,提拉米蘇蛋糕,芒果千層蛋糕,港式班戟,蜜豆毛巾卷流心芝士塔,臺灣雪花酥,咸奶油拉絲盒子,雪媚娘(日式大福),圣誕餅干,裝飾蛋白糖,法式棉花糖,手繪面糊(贈送配方),日式豆乳盒子,多口味曲奇(贈送配方),牛軋?zhí)?贈送配方),熱門臟臟蛋糕,熱門拉絲蛋黃酥,熱門糯米粿,熱門曲奇(香港珍妮曲奇),紅絲絨蜜豆蛋糕卷,意式馬卡龍,香橙磅蛋糕,蔓越莓餅干,酥皮泡芙神馬浮云卷,法式烤布丁,廣式月餅,爆款肉松小貝,臺灣古早味蛋糕,曲奇餅干,蔓越莓餅干,蛋黃酥西餅,皇室脆餅干,羅馬盾牌,開口笑,歐品皇室餅干,檸檬餅干,廣式月餅,正味核桃酥,香蔥曲奇等產(chǎn)品全套做法及操作要領(lǐng)。
鮮花水果成品蛋糕系列
水果蛋糕,雙層蛋糕,巧克力蛋糕,黑森林蛋糕,裸蛋糕,巧克力淋面,果膏淋面,巧克力滴落蛋糕,鮮花蛋糕(紅玫瑰,黃玫瑰,粉玫瑰,康乃馨,滿天星,勿忘我,小壽鞠)品種將不定時根據(jù)市場動態(tài)微調(diào)。創(chuàng)意綿綿香雪蛋糕制作,新烘焙蛋糕摩卡黃金蛋糕,港式雪燒,法式奶油泡芙,廣式月餅,半熟芝士制作,新烘焙蛋糕紙杯蛋糕制作,新烘焙虎皮蛋糕,羅曼曲奇,酒漬蔓越莓,新烘焙蛋糕創(chuàng)意蛋黃酥西餅制作,新烘焙美式布郞尼制作,流行新品冰皮月餅制作,熱門產(chǎn)品法式維酪滋制作,蛋糕胚(海鹽爆漿流心蛋糕)制作,全新產(chǎn)品酪香水果蛋卷制作,新烘焙紅絲絨蛋糕制作,臺式麻薯成品制作,新品維也納葡撻成品制作
成品造型系列
各式芭比娃娃,卡通汽車蛋糕,獨角獸蛋糕(熱門),手繪轉(zhuǎn)印蛋糕,巧克力配件及艾素糖蛋糕(熱門),水晶洞蛋糕(熱門),芝士及巧克力淋面,花籃蛋糕,海洋夢幻造型熱門,金色淋面,彩繪油畫蛋糕,情趣蛋糕,各式創(chuàng)意場景蛋糕,時下熱門造型等
學(xué)習(xí)各種花卉的造型花卉技術(shù)在蛋糕上的布局,所學(xué)蛋糕技術(shù)的之作,創(chuàng)意新芭比娃娃制作,創(chuàng)意情景蛋糕制作,創(chuàng)意花卉蛋糕,創(chuàng)意生日蛋糕小汽車蛋糕制作,創(chuàng)意卡能蛋糕制作,全新祝壽方式蛋糕制作,創(chuàng)意造型蛋糕制作,創(chuàng)意生日蛋糕彩虹蛋糕制作,創(chuàng)意生日蛋糕卡通蛋糕制作,創(chuàng)意水果蛋糕制作,創(chuàng)意新雙層蛋糕制作;新熱賣的生日蛋糕巧克力蛋糕制作,創(chuàng)意生日蛋糕黑森林蛋糕制作,創(chuàng)意生日蛋糕裸蛋糕系列成品制作等
韓式裱花蛋糕版塊
近幾年,韓式裱花蛋糕旋風(fēng)式迅速風(fēng)靡亞洲地區(qū),現(xiàn)代人追求健康與養(yǎng)生,而更加健康的奶油霜做到了比植脂奶油更好,更立體的塑形效果,再加入昂貴的進(jìn)口食用色素
調(diào)制出與主題匹配的漂亮色彩,進(jìn)而達(dá)到奇妙的雙重口感,毫無懸念的獲得更多亞洲人特別是*人的喜愛!
學(xué)習(xí)店面生日蛋糕實用玫瑰花,生日蛋糕旋轉(zhuǎn)玫瑰系列手法;生日蛋糕實用太陽花;生日蛋糕實用五瓣花;生日蛋糕實用雛菊;開店蛋糕之百合花系列,生日蛋糕康乃馨系列;復(fù)習(xí)各種生日蛋糕花卉的造型制作手法在蛋糕上的布局?jǐn)[放;新韓式蛋糕!韓式奶油霜配方制作,韓式蛋糕抹胚;韓式蛋糕蘋果花,韓式蛋糕罌栗花,月亮式擺放及成品制作;多肉植物,仙人球,蘆薈制作,花卉杯子蛋糕,盆栽蛋糕制作;韓式裱花乒乓菊,毛莨花,花籃花邊制作,花籃成品制作;韓式裱花之奧斯丁,鉛筆花,3D立體卡通造型及成品;韓式蛋糕雛菊制作,韓式桔?；ㄖ谱?花盒蛋糕成品制作;韓式裱花洋玫瑰,芍藥花,花環(huán)式,山茶花,菟葵花制作;韓式裱花3D刺繡手法,浮雕技巧及制作,成品搭配;韓式裱花豆沙打法,豆沙花卉制作,成品制作;韓式裱花之芭比公主蛋糕服裝搭配,成品制作。教授調(diào)色配色,讓你學(xué)會自如搭配款式。
裱花基礎(chǔ)類型
奶油打發(fā)程度分析及打發(fā)技巧,抹胚練習(xí),花紋刮板及三角刮刀的使用方法,手繪轉(zhuǎn)印的制作方法。
抹面系列
直胚抹面,圓胚抹面,心形抹面,方形抹面,異形抹面,雙層胚抹面,造型胚修飾等
花式走邊類型
貝殼邊,扭結(jié)邊,編花籃,裙邊,葉子,奶油球,海螺邊,星星,圣安娜花邊,麥穗等
花嘴應(yīng)用類型
不同花嘴的作用及花卉的制作:五瓣花,康乃馨,玫瑰花,山茶花,奧斯汀,小雛菊,赫拉玫瑰 ,薇薇玫瑰 ,臘花, 蠟菊 ,毛茛 ,圣誕玫瑰, 馬蹄蓮等
韓式花卉類型
勺藥,大勺藥 ,芍藥花苞,牡丹,奧斯汀,新奧斯汀,大麗花 非洲菊 繡球,寒丁子,非洲菊,胡蘿卜花,紫丁香,藍(lán)盆花,罌粟花,虞美人,紫羅蘭,樹葉,帝王花,櫻花,絨球,花苞,全包郁金香,花心郁金香,鈴蘭,菊花 ,牛津輪峰菊等
多肉杯子蛋糕
吉娃娃,觀音蓮 ,山地玫瑰,千佛手,銀冠玉,仙人球丸
法式西點慕斯版塊
課程亮點:
一,完整的理論體系
1, 0基礎(chǔ)認(rèn)識設(shè)備原料餅底及蛋糕胚的應(yīng)用,
2, 多種淋面應(yīng)用,例如:淋面技巧,不同質(zhì)地淋面的處理,巧克力淋面的運用。
3, 各類慕斯的學(xué)習(xí):水果風(fēng)味,奶酪風(fēng)味,輕盈口感做法,打發(fā)甘納許。
二,基礎(chǔ)配方混搭原則多重可能性
甜點時尚一直在變;但對懂的人,不過是基本技法的新應(yīng)用。本課程重在教基本技法;以及應(yīng)用基本技法設(shè)計出品。甚至一些反常規(guī),但很簡單又美味的應(yīng)用。
如:我們把泡芙做成了蛋糕胚,獲得了比戚風(fēng)還細(xì)膩的質(zhì)感;把達(dá)克瓦茲夾櫻桃醬,做成餅干,脆而滿滿杏仁香,意料之外的美味。
三,新增畢業(yè)作品配方獨立研發(fā)
考試是杜仁杰烘焙學(xué)校對教學(xué)團(tuán)隊的自我檢驗,敢考是出于自信。而對學(xué)生,也是一次重要的歷練。限定時間內(nèi)完成限定產(chǎn)品,有助于幫助學(xué)員提升其組織,出品,效率,團(tuán)隊配合,清潔等方面的意識;也讓大家清醒認(rèn)知,自己的學(xué)習(xí)成果和有待提高之處。既建立信心,又不能盲目自大。
四,更少色素,無額外添加
盡可能減少了色素的應(yīng)用,除了馬卡龍和淋面,產(chǎn)品所有顏色來自于食材本身。以及巧克力裝飾,也都是食材原色。
幾乎沒有用到添加劑,除了部分食材本身自帶的微量,如奶油,巧克力等。
五,本土食材絕妙運用
關(guān)于食材,例如包裝類奶油,果泥,巧克力,我們堅定推薦,使用法國的好品牌。但本土的上乘食材,采購方便,成本可控,也可大范圍用于甜點中。黑芝麻,枸杞,橘子,紅薯,黑糖,香蕉等食材的幫助,本土食材單價親民,但被設(shè)計出了堪稱完美的配方。
六,學(xué)員終生扶持
學(xué)不會可以預(yù)約下一期重新再學(xué)到會為止,杜仁杰烘焙學(xué)校承諾中途不收任何費用,專注品質(zhì),圓烘焙夢,畢業(yè)后課程更新,老學(xué)員可以免費回校旁聽,課程配方以及新技巧會以年計分四個季度更新教材會在學(xué)員群分享,終生享受優(yōu)質(zhì)待遇
【學(xué)習(xí)紅人單品列舉】
1,馬卡龍
課程教授4種口味的馬卡龍,覆盆子,香茅,鳳梨,百香果。法式西點佳代表馬卡龍,不會做馬卡龍就不是一個合格的西點師傅。
2,粉色天鵝
如果你看到這款甜點就會發(fā)現(xiàn),法國人的浪漫細(xì)胞是多么強大,把一個甜點做成天鵝,這種爛漫你要享受一下嗎?
3,檸檬乳酪
芝士的醇香搭配檸檬醬交織著半流心的芒果醬酸爽有度,果味裹挾著香甜醬,形成味覺上的均衡,帶來幸福的體驗。
4, 宇治抹茶
清新的裝飾無愧于Ta了,抹茶,茶道來源*,而抹茶的精髓得到了日本的專注,細(xì)心研磨拋光得到精華部分,這款作品來自日本大師之手創(chuàng)造
5, 清新午茶
溫和質(zhì)樸的顏值純正味道的法甜鳳梨碰撞著四季春冷泡茶的工藝,永遠(yuǎn)都不過時的風(fēng)格,一直都是Chef主廚的作風(fēng),當(dāng)跳跳糖遇到舌頭的時候感覺舌頭在跳舞,類似過年的鞭炮一樣,永遠(yuǎn)都在騷動加喜悅,等Chef為你揭秘吧。
6, 簡約椰子
考驗甜點基礎(chǔ)的高顏值甜品,結(jié)合了很多法式甜點基本的功底,基本功往往考驗功力,將簡單的東西做到,便是另一種經(jīng)典。
7, 開心一刻
動人的旋律除了愛情里的甜言蜜語,你儂我儂,外表開心果蛋糕圍邊保護(hù)著內(nèi)心夾層,甜的莫過于開心一刻產(chǎn)品了,一口甜蜜一口愛戀,像極了愛情,如果你問我愛情是什么?我會告訴你,來一口開心果口味的西點就找到答案了,
8,早晨
芒果口味搭配黃檸檬,如果你喜歡方形的甜點那么我們就一起探索方形甜點的情有獨鐘吧
9,清風(fēng)
簡單的裝飾,清晰的口味,是國人喜歡的味道了,這款產(chǎn)品是日本大師和泉光一店內(nèi)有售的產(chǎn)品,不用去日本在杜仁杰烘焙就能吃到啦
10, 女皇
高貴,簡約,紅紅的身段,加上頭頂著一頂帽子,像極了女皇,所有的艷麗顏色來著覆盆子新鮮水果顏色,不額外添加。
11, 鳳梨百香果珍珠
螺旋紋的巧克力裝飾,配搭鳳梨百香果,酸甜適中,是mof大師Philippe,Rigollot得意之作,蚊香大師,螺旋之作。
12,提拉米蘇
咖啡的濃香,與甜度都恰到好處,吸飽了咖啡液的手指餅,呈現(xiàn)豐富味覺層次,提拉米蘇的含義愛我就"帶我走"
13,蟠桃
說到蟠桃,你有沒有想到西點也可以直接做成蟠桃?火產(chǎn)品之一,仿真檸檬西點作品的繼承裹面手法技巧制作
14,香柚小青蛙
生姜搭配柚子夾心,柚子口味清爽的奶油,吃上一口可以讓你忘記所有的煩惱,獨特的造型,可以千變?nèi)f化制作更多的造型
15,仿真芒果
能把芒果口味的慕斯做成芒果形狀那也是很棒的,采用裹面手法再加上噴面技巧,產(chǎn)品做出來可以以假亂真,這個巧奪天工之作來杜仁杰烘焙會出在你手中實現(xiàn)
16,檸檬杏仁磅蛋糕
磅蛋糕?這款磅蛋糕很經(jīng)典,運用當(dāng)?shù)厥巢臑槠溲b點,結(jié)合淺淺的檸檬香。經(jīng)典的磅蛋糕,也具有了時髦的小特點。
17,馬鞭草塔派
塔派是西點師必要學(xué)的一門技巧,經(jīng)典的產(chǎn)品不是所有人都能制作出經(jīng)典的味道,馬鞭草香料結(jié)合當(dāng)季水果芳香,如果你喜歡馬鞭草的香味我們的故事就開始。
18,長管創(chuàng)意蛋糕(淋面)
獨特的淋面,高端簡約的裝飾,特制模具,這樣的產(chǎn)品,專屬你擁有,交錯的淋面異想天開的手法突破了傳統(tǒng)的制作,革新了人們對法式西點的看法
19,千層酥拿破侖
拿破侖千層,僅僅5cm的酥皮里面就含有128層的數(shù)量,這個就是西點師的靈魂之作,不僅僅要求對面皮講究,油心也特別講究
20,啊拉比卡
采用原產(chǎn)地啊拉比卡精選咖啡豆,制作成一款輕奶油咖啡口味西點,圓潤的球點,加上靚麗的噴面,超有食欲
21,鼓型淋面大蛋糕
對于淋面我們可以做出不同顏色的淋面,很多人問淋面蛋糕為什么可以照得了鏡子?我覺得細(xì)節(jié)可以打敗一切
22瞳孔淋面大蛋糕
瞳孔淋面蛋糕我覺得是有學(xué)問了交錯的淋面結(jié)合轉(zhuǎn)動的手法,讓淋面不單單是一種顏色,呈現(xiàn)出多姿多彩的顏色
23,糖心蛋(盤飾)
生活水平越來越高,我們的甜點不再是解決溫飽的年代了,我們的甜點是有價值的,高端上檔次的。
24,鳳梨香提(盆飾)
盆飾甜點高境界是簡而不失色彩,大大的盆子裝載著小小的靈魂,那么這個小小的靈魂就是要花費甜點師傅畢生的心血來釀造
25,手工巧克力(4種口味)
從巧克力調(diào)溫,倒模,調(diào)內(nèi)陷,封模,出模,每一個細(xì)節(jié)都要非常非常注意,好的巧克力會說話
26,巧克力配件
可可脂調(diào)溫理論知識外,我們會做出8款以上的配件,一通百通。
提拉米蘇:杏仁蛋糕胚,慕斯科,脆脆餅底,咖啡酒水,裝飾技巧;
意式馬卡龍:馬卡龍外殼,星空馬卡龍,巧克力餡,抹茶餡,咖啡餡,玫瑰奶酪餡,樹莓餡,百香果餡,裝飾技巧;
溫情巧克力:法式巧克力蛋糕,芒果夾層,蛋糕柚香慕斯(夾心),巧克力餅底,溫情巧克力慕斯,榛果淋面,淋面技巧。
仿真水果檸檬慕斯:檸檬夾心,仿真水果慕斯,涂層巧克力,組裝成型;
紫藍(lán)莓布蘭科:香草蛋糕,藍(lán)莓夾層,紫藍(lán)莓慕斯,豹紋鏡面淋面技巧;
閃電泡芙:酥皮,香草吉士醬,閃電泡芙面團(tuán),及其裝飾;
撻派:甜味杏仁酥面,香草卡仕達(dá)。
芒果列車:香草蛋糕,芒果啫喱,芒果慕斯,閃亮鏡面,大理石淋面技巧;
格雷伯爵:法式巧克力蛋糕,樹梅夾層,伯爵紅茶,慕斯噴砂技巧;
歌劇院:巧克力夾層,咖啡酒水,巧克力奶油夾層,杏仁蛋糕胚及其裝飾。
巴黎街頭的摯愛:草莓啫喱,香草蛋糕,馬達(dá)加斯加香草布里,餅干面團(tuán),黑色鏡面醬,巴黎街頭草莓慕斯;
完美愛神:香草蛋糕,櫻桃啫喱,愛神酸奶慕斯,榛果芝士,抹茶芝士;
一抹微笑抹茶慕斯:巧克力夾層,抹茶噴砂,日式抹茶蛋糕,日本宇治抹茶慕斯,各類巧克力配件制作蛋白糖制作,黑色鏡面淋面,法西點的裝飾。
杜仁杰老師用心把實戰(zhàn)實的核心產(chǎn)品和技術(shù)毫不保留的傳授給他的每個學(xué)員,希望每個學(xué)員能夠?qū)W到更多好吃,好看,好賣,有特色經(jīng)的起市場檢驗的產(chǎn)品。為了保證學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量我們采用小班制,手把手和你一起產(chǎn)品示范,操作,講解,保證你在課程安排時間反復(fù)練習(xí),反復(fù)操作熟練全部所學(xué)技術(shù),確保你開店后,產(chǎn)品技術(shù)萬無一失。
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學(xué)校官網(wǎng):杜仁杰西點蛋糕培訓(xùn)
課程咨詢:Durjie[米老師]
新校區(qū)地址:杭州市余杭區(qū)臨平街道木橋浜路226號
【教學(xué)提示】:
① 高效課堂精品小班制;② 零基礎(chǔ)起步手把手教學(xué);③ 一期學(xué)不會,下期免學(xué)費續(xù)學(xué);④ 免費技術(shù)指導(dǎo)!⑤ 教學(xué)產(chǎn)品均按實體門店標(biāo)準(zhǔn)輸出,每天學(xué)習(xí)效果以真正掌握核心技術(shù)成果為導(dǎo)向。產(chǎn)品技術(shù),學(xué)員口碑見證!
重金打造現(xiàn)代化課堂教學(xué)設(shè)備先進(jìn)、齊全,簽訂正式學(xué)習(xí)協(xié)議,保障每個學(xué)員合法權(quán)益;重實操、畢業(yè)可上崗,名店標(biāo)準(zhǔn)實戰(zhàn)教學(xué),5%理念+95%實操;專業(yè)售后服務(wù)體系,學(xué)員畢業(yè)后、可獲得返校課堂免費復(fù)訓(xùn)與全套技術(shù)支持,以上內(nèi)容來自杜仁杰西點蛋糕培訓(xùn)官方網(wǎng)站。
