現(xiàn)在城市里烘焙蛋糕甜品店林立,已進(jìn)入惡性競爭的階段,各個品牌的同質(zhì)化競爭嚴(yán)重,相互模仿。烘焙蛋糕甜品的口味直接來自于制作過程中對于原料的選擇和搭配,以及制作的火候,其中原料的選擇是關(guān)鍵。因此烘焙蛋糕甜品店的經(jīng)營過程中,原料選擇好在反復(fù)試驗后,選擇固定的供應(yīng)商,以確保口味的統(tǒng)一。

模式

如今大型烘焙蛋糕甜品房,傳統(tǒng)的店面銷售在互聯(lián)網(wǎng)時代受到的打擊非常強(qiáng)烈,其經(jīng)營模式已經(jīng)不僅僅是傳統(tǒng)的店面銷售轉(zhuǎn)為線上線下結(jié)合,多種經(jīng)營模式并存的烘焙蛋糕甜品店,甚至其采用自助式、現(xiàn)場烘焙蛋糕甜品展示的營銷模式,讓顧客在隨心購買的同時可以看到現(xiàn)場烘焙蛋糕甜品的全過程。

其實,這種烘焙蛋糕甜品展示就是顧客的一種消費體驗——"新鮮讓你看到、美味讓你聞到,讓消費者看到整個安全衛(wèi)生的生產(chǎn)過程比任何的言語解釋來的更生動。前店后工廠食品制造還是遵循工廠統(tǒng)一配送的優(yōu)點,食品原料或半成品還是由工廠統(tǒng)一配送,集中資源,提高效率,將工廠的后臺操作與門店的烘焙蛋糕甜品演示完美結(jié)合。

做特色,也要結(jié)合實際,希望每間烘焙蛋糕甜品店的管理者,能夠在秉持傳統(tǒng)經(jīng)驗的同時,結(jié)合實際情況進(jìn)行自主創(chuàng)新。