現(xiàn)在城市里烘焙蛋糕甜品店林立,已進(jìn)入惡性競(jìng)爭(zhēng)的階段,各個(gè)品牌的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重,相互模仿。烘焙蛋糕甜品的口味直接來(lái)自于制作過(guò)程中對(duì)于原料的選擇和搭配,以及制作的火候,其中原料的選擇是關(guān)鍵。因此烘焙蛋糕甜品店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,原料選擇好在反復(fù)試驗(yàn)后,選擇固定的供應(yīng)商,以確保口味的統(tǒng)一。

模式

如今大型烘焙蛋糕甜品房,傳統(tǒng)的店面銷售在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代受到的打擊非常強(qiáng)烈,其經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)不僅僅是傳統(tǒng)的店面銷售轉(zhuǎn)為線上線下結(jié)合,多種經(jīng)營(yíng)模式并存的烘焙蛋糕甜品店,甚至其采用自助式、現(xiàn)場(chǎng)烘焙蛋糕甜品展示的營(yíng)銷模式,讓顧客在隨心購(gòu)買的同時(shí)可以看到現(xiàn)場(chǎng)烘焙蛋糕甜品的全過(guò)程。

其實(shí),這種烘焙蛋糕甜品展示就是顧客的一種消費(fèi)體驗(yàn)——"新鮮讓你看到、美味讓你聞到,讓消費(fèi)者看到整個(gè)安全衛(wèi)生的生產(chǎn)過(guò)程比任何的言語(yǔ)解釋來(lái)的更生動(dòng)。前店后工廠食品制造還是遵循工廠統(tǒng)一配送的優(yōu)點(diǎn),食品原料或半成品還是由工廠統(tǒng)一配送,集中資源,提高效率,將工廠的后臺(tái)操作與門店的烘焙蛋糕甜品演示完美結(jié)合。

做特色,也要結(jié)合實(shí)際,希望每間烘焙蛋糕甜品店的管理者,能夠在秉持傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí),結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行自主創(chuàng)新。