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蛋糕烘焙西點(diǎn)調(diào)酒行業(yè)快速發(fā)展的形勢下也蘊(yùn)藏了巨大的商機(jī),但是行業(yè)內(nèi)卻出現(xiàn)了一線技術(shù)人員極具潰乏的現(xiàn)象,大多數(shù)蛋糕烘焙西點(diǎn)調(diào)酒企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重不足,每年蛋糕烘焙西點(diǎn)調(diào)酒行業(yè)的技術(shù)人員缺口已達(dá)十萬人以上,在業(yè)內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了很多企業(yè)高薪招聘不到人員的現(xiàn)象,那蛋糕烘焙西點(diǎn)調(diào)酒行業(yè)未來發(fā)展有那些趨勢,從業(yè)者應(yīng)該如何應(yīng)對?

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前列,提倡回歸自然。在歐美各國科技發(fā)達(dá)、生活寶貴的現(xiàn)狀下,人們不得不對食物進(jìn)行重新審視,由于蛋糕烘焙西點(diǎn)調(diào)酒已經(jīng)從其穩(wěn)居主食的地位日漸下降,當(dāng)回歸自然之風(fēng)吹向蛋糕烘焙西點(diǎn)調(diào)酒行業(yè)時,人們再次用生物發(fā)酵方法烘制出具有誘人芳香美味的傳統(tǒng)蛋糕烘焙西點(diǎn)調(diào)酒,至于用古老的酸面種發(fā)酵方法制成的蛋糕烘焙西點(diǎn)調(diào)酒,則越來越受到中產(chǎn)階層人士的青睞。

第二,提倡天然保健食品。蛋糕烘焙西點(diǎn)調(diào)酒制造商不斷求新求變,加入各式各樣式輔料,以求蛋糕烘焙西點(diǎn)調(diào)酒款式多,營養(yǎng)價值高,食后健康。全麥蛋糕烘焙西點(diǎn)調(diào)酒、黑麥蛋糕烘焙西點(diǎn)調(diào)酒,過去因顏色較黑、口感粗糙、較硬而被摒棄,如今卻因含較多的蛋白質(zhì)、維生素而成為時尚的保健食品。

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第三,提倡出售新鮮蛋糕烘焙西點(diǎn)調(diào)酒。多個世紀(jì)以來所追求的白蛋糕烘焙西點(diǎn)調(diào)酒逐漸失寵,那些投放在超級市場內(nèi)、標(biāo)榜衛(wèi)生、全機(jī)械操作而成的蛋糕烘焙西點(diǎn)調(diào)酒,失去了吸引力,而出售新鮮蛋糕烘焙西點(diǎn)調(diào)酒的小店又開始林立在城市中。