廚政管理師證書是*管理科學學會培訓中心*頒發(fā)的,證書受到*承認,含金量高,網(wǎng)上可查,有需要報考的考生可以到八角藤考證中心咨詢了解,查看自己是否符合報考條件。

廚政管理師職業(yè)發(fā)展

隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,*餐飲業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。2006年*餐飲業(yè)零售總額超過1萬億元,餐飲從業(yè)人員隊伍近2000萬人,相關(guān)業(yè)內(nèi)人士估計,目前這一職業(yè)的人數(shù)缺口大概在20萬左右。[2] *烹飪協(xié)會秘書長馮恩援認為,這是一個非常好的職業(yè),是*的餐飲業(yè)提升的一個重要階段,因為在餐飲企業(yè)發(fā)展中越來越規(guī)范,在食品安全監(jiān)控體系中,在它的采購、索證以及在加工環(huán)節(jié)中的作用,還有包括在餐廚垃圾的處理等等都需要非常專業(yè)的人員去處理這些情況,另外一個中餐要走出世界,包括奧運會的美食服務需要知識比較全面的管理人員來主理這項廚政。

廚政管理師現(xiàn)代理念

目前,*餐飲企業(yè)的廚師長、行政總廚約有45萬人。他們大多數(shù)是從廚師崗位上成長起來的,習慣于經(jīng)驗型管理,缺乏現(xiàn)代廚政管理理念,不擅長運用現(xiàn)代科學管理知識和先進管理技術(shù)。因此,難以形成標準化、規(guī)范化的廚政管理體系,一定程度上制約了*餐飲業(yè)的發(fā)展。

廚政管理師職業(yè)意義

廚政管理師是2007年11月勞動和社會*部正式發(fā)布的服務業(yè)新職業(yè)之一。發(fā)展到現(xiàn)在,這一職業(yè)已經(jīng)成為餐飲業(yè)*高端的職業(yè)。廚政管理師實際上是從事餐飲企業(yè)的廚房生產(chǎn)或者行政的管理人員,他的管理對象是廚房人員并且包括廚師和廚師長在內(nèi)。

長久以來,餐飲企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人、廚師長等大多數(shù)是從服務人員、廚師中自然成長起來的經(jīng)驗型管理人才,缺乏現(xiàn)代管理理念、知識和能力。因此,開發(fā)、規(guī)范廚政管理師這一新職業(yè),對提高餐飲從業(yè)人員的水準和社會地位,實現(xiàn)*要求企業(yè)管理人員持證上崗的規(guī)定,都有重要意義和作用。