廚政管理師證書是*管理科學(xué)學(xué)會(huì)培訓(xùn)中心*頒發(fā)的,證書受到*承認(rèn),含金量高,網(wǎng)上可查,有需要報(bào)考的考生可以到八角藤考證中心咨詢了解,查看自己是否符合報(bào)考條件。

廚政管理師職業(yè)發(fā)展

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,*餐飲業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。2006年*餐飲業(yè)零售總額超過1萬億元,餐飲從業(yè)人員隊(duì)伍近2000萬人,相關(guān)業(yè)內(nèi)人士估計(jì),目前這一職業(yè)的人數(shù)缺口大概在20萬左右。[2] *烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)馮恩援認(rèn)為,這是一個(gè)非常好的職業(yè),是*的餐飲業(yè)提升的一個(gè)重要階段,因?yàn)樵诓惋嬈髽I(yè)發(fā)展中越來越規(guī)范,在食品安全監(jiān)控體系中,在它的采購(gòu)、索證以及在加工環(huán)節(jié)中的作用,還有包括在餐廚垃圾的處理等等都需要非常專業(yè)的人員去處理這些情況,另外一個(gè)中餐要走出世界,包括奧運(yùn)會(huì)的美食服務(wù)需要知識(shí)比較全面的管理人員來主理這項(xiàng)廚政。

廚政管理師現(xiàn)代理念

目前,*餐飲企業(yè)的廚師長(zhǎng)、行政總廚約有45萬人。他們大多數(shù)是從廚師崗位上成長(zhǎng)起來的,習(xí)慣于經(jīng)驗(yàn)型管理,缺乏現(xiàn)代廚政管理理念,不擅長(zhǎng)運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)管理知識(shí)和先進(jìn)管理技術(shù)。因此,難以形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的廚政管理體系,一定程度上制約了*餐飲業(yè)的發(fā)展。

廚政管理師職業(yè)意義

廚政管理師是2007年11月勞動(dòng)和社會(huì)*部正式發(fā)布的服務(wù)業(yè)新職業(yè)之一。發(fā)展到現(xiàn)在,這一職業(yè)已經(jīng)成為餐飲業(yè)*高端的職業(yè)。廚政管理師實(shí)際上是從事餐飲企業(yè)的廚房生產(chǎn)或者行政的管理人員,他的管理對(duì)象是廚房人員并且包括廚師和廚師長(zhǎng)在內(nèi)。

長(zhǎng)久以來,餐飲企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人、廚師長(zhǎng)等大多數(shù)是從服務(wù)人員、廚師中自然成長(zhǎng)起來的經(jīng)驗(yàn)型管理人才,缺乏現(xiàn)代管理理念、知識(shí)和能力。因此,開發(fā)、規(guī)范廚政管理師這一新職業(yè),對(duì)提高餐飲從業(yè)人員的水準(zhǔn)和社會(huì)地位,實(shí)現(xiàn)*要求企業(yè)管理人員持證上崗的規(guī)定,都有重要意義和作用。