青島城陽(yáng)區(qū)甜品人氣培訓(xùn)學(xué)校推薦_新鮮出爐，只要你想要了解噠，我們都會(huì)滿足你，青島烘焙培訓(xùn)是你很好的選擇喲，小編就帶小伙伴們見識(shí)一下我們的實(shí)力啦蛋糕制作的攪拌法，面粉的性能分類，什么是戚風(fēng)蛋糕，糕點(diǎn)烘焙師在哪里學(xué)。

1.蛋糕制作的攪拌法

全蛋攪拌法：是將蛋液(包括蛋清、蛋黃)與糖放入攪拌機(jī)攪拌，待體積增至3～4倍時(shí)加入過(guò)篩的面粉等原料，用慢速攪拌均勻；分蛋攪拌法：是將蛋清與蛋黃分別置于兩個(gè)攪拌桶內(nèi)，將蛋清打發(fā)成蛋白膏，另攪打蛋黃后加入過(guò)篩的面粉，制成蛋黃糊，將1／3蛋白膏放入蛋黃糊中手工拌勻，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌勻。

2.面粉的性能分類

按照面粉的性能來(lái)分類，可以分為通用面粉、專用面粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等。有如餅干粉、面包粉等面粉就屬于專用面粉，而像標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉等就屬于通用面粉，還有特殊強(qiáng)調(diào)某種營(yíng)養(yǎng)成分的面粉，如增鈣面粉等，就是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉。按照面粉精度來(lái)分，可以分為普通面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、特制二等面粉、特制一等面粉等。

3.什么是戚風(fēng)蛋糕

是一種柔軟到極致，細(xì)膩到極致的產(chǎn)品，現(xiàn)在我常說(shuō)的戚風(fēng)，戚風(fēng)，其實(shí)是翻譯過(guò)來(lái)的，更有同學(xué)念錯(cuò)成威風(fēng)蛋糕。這類蛋糕做法有難度，首先從配方上看，是蛋清蛋白分開，并且獨(dú)立制作的，*將原料二合一的一個(gè)過(guò)程，經(jīng)過(guò)烤箱150度烘烤成型的制品。

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4.糕點(diǎn)烘焙師在哪里學(xué)

糕點(diǎn)烘焙師可以在各種專業(yè)學(xué)校職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或烹飪學(xué)習(xí)，這些機(jī)構(gòu)通常提供糕點(diǎn)烘焙師專業(yè)課程，包括理論知識(shí)和實(shí)踐技能的培訓(xùn)。此外一些*和也提供相關(guān)的烹飪或烘焙專業(yè)課程，學(xué)生可以選擇根據(jù)自己的興趣和需求選擇學(xué)習(xí)的地點(diǎn)和課程，在學(xué)習(xí)期間，還可以通過(guò)實(shí)習(xí)或?qū)嵺`經(jīng)驗(yàn)進(jìn)一步提高技能，重要的是選擇正規(guī)的教育機(jī)構(gòu)并確保課程內(nèi)容和教學(xué)質(zhì)量符合要求。

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