免烤蛋糕的做法

1.馬斯卡彭芝士提前取出回溫。冷水泡軟吉利丁片;

2.泡軟的吉利丁片瀝干水分;放在碗里;

3.隔水融化成液體,放涼;

4.等待吉利丁片液體放涼期間可以完成下面步驟:電動(dòng)打蛋器攪打蛋黃,全部打散至蓬松狀態(tài),表面有大量細(xì)細(xì)的泡沫;

5.糖和水混合,加熱,水開糖全部融化,保持沸騰狀態(tài)一兩分鐘;

6.把加熱的糖水一點(diǎn)點(diǎn)加入到蛋黃中,一邊用電動(dòng)打蛋器攪打混合均勻,至表面有豐富細(xì)膩泡沫;

7.馬斯卡彭芝士用電動(dòng)打蛋器攪打至順滑狀態(tài);

8.把芝士糊倒入蛋黃糊中,用刮刀翻拌混合均勻;

9.淡奶油打發(fā)至出現(xiàn)紋路,勉強(qiáng)流動(dòng)狀態(tài)即可;

10.淡奶油倒在蛋黃芝士糊里面,繼續(xù)用刮刀翻拌均勻;

11.手指餅干在咖啡酒里蘸一下,擺入六寸活底蛋糕模底部;

12.倒入一半混合好的糊狀物,再擺入一層蘸了咖啡酒的手指餅干;

13.倒入剩余糊狀物,抹平表面,磕出里面氣泡,覆上保鮮膜,放冰箱里冷藏三四個(gè)小時(shí),待蛋糕體凝固即可。用電吹風(fēng)熱風(fēng)吹模具四周,順利脫模;

14.上面用可可粉裝飾下;

15.切塊分食,美味爽口,好吃看得見。