戚風(fēng)蛋糕卷的做法

1.將玉米油和牛奶倒入盆中,加20克白糖,用蛋抽攪拌均勻,成細滑的糊狀

2.蛋黃蛋清分離,盛蛋清的盆子要無油無水哦,蛋黃加入剛剛攪拌好的盆子里

3.用蛋抽攪拌均勻后篩入低筋面粉

4.用橡皮刮刀上下翻拌均勻至無顆粒的細滑蛋黃面糊,放一旁備用

5.往蛋清里加入數(shù)滴檸檬汁

6.用打蛋器打至粗泡沫加20克白砂糖

7.打至細泡沫再加20克白砂糖

8.打至有紋路再加20克白砂糖,繼續(xù)中速攪打

9.攪打至提起打蛋器拉出彎角就可以了

10.盛三分之一蛋白到蛋黃糊里

11.快速翻拌均勻

12.把翻拌好的面黃糊再倒進剩下的蛋白里,翻拌均勻

13.烤盤提起鋪隔油紙

14.把面黃黃糊一分為二,倒入兩個烤盤中,用刮刀把表面刮平

15.烤箱提起預(yù)熱,上火170度,下火150度15分鐘就可以出爐了

16.將蛋糕帶隔油紙從烤盤中取出晾涼,不用倒扣哦

17.晾涼借助搟面杖卷起,及時把隔油紙取出,不要一起卷起來呀

18.定型后把隔油紙拿掉

19.切開享用吧