吃出營養(yǎng),吃出健康
走進南方中英文學(xué)校的食堂,一陣飯菜香撲鼻而來。貼著白色瓷磚的墻壁和鋪著白色地磚的地板,把整個食堂寬敞而明快地呈現(xiàn)出來。學(xué)生們端著托盤走過紅色的防滑道,在整齊干凈的餐臺就食。走近點餐臺,時蔬、瓜果、內(nèi)類、魚蝦、蛋,以各種搭配形式整齊有序地擺放在窗口內(nèi),菜色豐富、營養(yǎng)到位,同學(xué)們各取所需。正在食堂吃飯的*學(xué)生冬冬對記者說:“在這里(學(xué)校)吃跟在家里吃差別不大,媽媽通常也是做這些菜給我吃?!睋?jù)了解,學(xué)校食堂除了供應(yīng)早午晚餐外,還有夜宵供應(yīng)。學(xué)生的飲食由*的營養(yǎng)專家主理,根據(jù)各個年齡段學(xué)生的身體需要,科學(xué)調(diào)配食譜。
硬件設(shè)施齊備,管理制度健全
食堂的廚房內(nèi),各案區(qū)、清洗間、各食物倉庫等都是相對獨立的,防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑、防潮等的設(shè)施齊全。廚房外是還建有200平方米的學(xué)生就餐大廳。由于硬件設(shè)施達標,學(xué)校食堂管理得到了上級主管*的好評。為了加強食堂管理,規(guī)范工作人員的行為,學(xué)校制定了如《食堂衛(wèi)生管理制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》《食品衛(wèi)生追究制度》《食品采購索證制度》《餐用具洗消保潔制度》《食堂試嘗和留樣制度》《食堂安全制度》等管理制度,并有專門的負責人負責各制度的執(zhí)行,照章辦事,確保食堂的衛(wèi)生安全。
嚴格監(jiān)督檢查,食品安全有保證
食堂在進物渠道上進行嚴格的把關(guān),除要求食品供應(yīng)商提供工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等有效證件外,所購進的蔬菜類還要立即交醫(yī)院抽查化驗。凡“三無”產(chǎn)品、到期產(chǎn)品、腐爛變質(zhì)的產(chǎn)品及蔬菜堅決不能進入食堂。食品加工時,堅持一擇、二洗、三切的操作流程,學(xué)校制定了嚴格的出品標準,對每道菜的加工、配制及成色都作出明確的規(guī)定。另外,堅持餐用具消毒制度,防止交叉感染,食堂內(nèi)所有餐用具,堅持每天定時蒸汽消毒,已消毒和未消毒的餐用具分開存放。為更好地執(zhí)行學(xué)校對食堂衛(wèi)生安全制定的各項規(guī)章制度,學(xué)校指定三個年級的領(lǐng)導(dǎo),分月對食堂進行輪流督查,以學(xué)生的滿意度作為年級領(lǐng)導(dǎo)的考核依據(jù)。
食堂安全衛(wèi)生管理工作,直接關(guān)系到學(xué)生的健康狀況和學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展,南方中英文學(xué)校一直把它作為一件大事來抓,努力提高對食堂的管理水平和對學(xué)生的服務(wù)水平,確保食品衛(wèi)生不出問題,讓學(xué)生在學(xué)校食堂吃的放心,吃的開心,使學(xué)校食堂真正成為社會、家長、學(xué)生滿意的食堂、放心的食堂,為學(xué)校平安、穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展作出貢獻。