“對于品牌餐飲企業(yè)而言，全球金融危機正是我們走入世界市場的一次很好的機會?！鼻谓霞瘓F董事長張?zhí)m在接受記者采訪時表示，“現(xiàn)在各國的房價和租金都在降低，餐飲企業(yè)一般的簽約時間都是十年二十年，所以現(xiàn)在是發(fā)展的絕佳時機?！?/FONT>
2008年末和2009年初短短的幾個月里，與連鎖餐飲相關(guān)的融資案例就發(fā)生了好幾起。先是英聯(lián)私募股權(quán)投資公司斥資5000萬美元控股北京呷哺呷哺連鎖快餐，然后上海巴拉貝意舟餐飲管理有限公司聲稱在金融危機爆發(fā)前拿到凱雷的過億人民幣投資，而東山再起的河南紅高粱食品有限公司也引入了3600萬元風(fēng)投資金。
種種跡象表明，中式快餐的整體發(fā)展戰(zhàn)略似乎在向資本運作方向轉(zhuǎn)移。*烹飪協(xié)會副秘書長邊疆認為，相較于其他行業(yè)，餐飲等傳統(tǒng)行業(yè)有較強的抵御風(fēng)險能力，即使經(jīng)濟不景氣，人們也一樣要吃飯。
據(jù)*烹飪協(xié)會*數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲業(yè)2008年的產(chǎn)值預(yù)計達到15390億元，餐飲業(yè)連續(xù)18年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長成定局，餐飲的消費繼續(xù)成為拉動消費需求快速增長的重要力量。
專家認為，現(xiàn)在餐飲的格局依然是多、小、散、亂。這一輪的金融危機將促使連鎖餐飲逐步轉(zhuǎn)型，由價格驅(qū)動轉(zhuǎn)向價值驅(qū)動。在這個行業(yè)洗牌的過程中，勢必出現(xiàn)大吃小、快吃慢的情形，建議其中的優(yōu)質(zhì)企業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)健擴張。
