天鵝酥的做法
做法共20個(gè)步驟反饋
1.制作水油皮:中筋面粉75克過篩,與糖粉10克,豬油20克及清水30克倒入玻璃碗中,
2.揉成面團(tuán),水油皮完成,
3.制作油酥:低筋面粉60克過篩,加入25克豬油,
4.揉成團(tuán),成為油酥,
5.將水油皮及油酥分別用保鮮膜包裹,靜置30分鐘,
6.將水油皮搟成圓片,
7.放上油酥,
8.均勻收口,
9.然后用手掌按扁,用搟面杖搟長,
10.折三折,
11.搟成薄片,
12.卷起,加蓋保鮮膜,靜置10分鐘,
13.松弛好后,切分成小段,
14.用搟面杖搟開成皮,
15.放上豆沙球,
16.均勻收口,
17.將餅坯搟開,從中間對(duì)切成兩半,,將一半餅坯剪長短三刀,
18.長的一刀,彎曲成天鵝頸,用黑米裝飾做眼睛,
19.入烤箱,180℃,中層,上下火,烤20分鐘,
20.烤好的天鵝酥,表皮有些許發(fā)黃,酥脆可口。