昨天上午，無(wú)影山中路上一家飯店的老板向記者抱怨說(shuō)，春節(jié)前，他店里有10名服務(wù)員，現(xiàn)在只剩下5名，廚師也少了2名。春節(jié)后飯店的生意特別好，但是很多服務(wù)員回家過(guò)春節(jié)后就再也沒回來(lái)，導(dǎo)致飯店人手很緊張。廚師少，做菜來(lái)不及，即使做好了，也得等服務(wù)員閑下來(lái)才能端菜，顧客經(jīng)常抱怨他們服務(wù)不周到。“現(xiàn)在一到就餐高峰就忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，我都經(jīng)常干服務(wù)員的活兒。一周前就在門口貼出了招聘告示，但前來(lái)應(yīng)聘的人很少，有些求職者來(lái)了還嫌棄工資低?！?/FONT>
記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少中小餐館都貼出“急招服務(wù)員，待遇優(yōu)厚”的招牌。春節(jié)后餐飲業(yè)難招人，這似乎成了一個(gè)“怪圈”，原因何在？業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲業(yè)是個(gè)特殊的用工行業(yè)，招人難首先是因?yàn)閷?duì)從業(yè)人員缺乏吸引力，許多員工及其家長(zhǎng)認(rèn)為干服務(wù)業(yè)沒出息，學(xué)不到技術(shù)，低人一等，不是長(zhǎng)久之計(jì)；再加上許多餐館提供的待遇差，使得大多數(shù)從業(yè)人員沒有把從事餐飲業(yè)作為自己的主要選擇。其次，從業(yè)員工普遍年齡小，文化素質(zhì)低，理解能力差，不善與人溝通，極易情緒化，易走極端。再次，本行業(yè)員工自尊心很強(qiáng)，大多數(shù)從業(yè)人員來(lái)自農(nóng)村較貧困地區(qū)，到了都市，害怕別人看不起自己，還有人感覺這是“伺候人”的職業(yè)，因此一有機(jī)會(huì)就跳槽。
記者了解到，雖然不少餐飲場(chǎng)所都在忙著招人，但部分中高檔飯店由于注重員工的待遇，人員隊(duì)伍相對(duì)穩(wěn)定，基本不需要招新員工。在一家大型餐飲企業(yè)工作的服務(wù)員小黃說(shuō)，她和不少員工都是從開業(yè)就來(lái)飯店，至今已工作5年?！皢挝惶峁┑拇龊透＠疾诲e(cuò)，還給我們提供學(xué)習(xí)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，覺得在這兒干一樣有前途?！?/FONT>
就業(yè)指導(dǎo)專家稱，餐飲業(yè)若想打破春節(jié)后難招人的“怪圈”，首先需提高員工待遇，或設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，這個(gè)行業(yè)工作時(shí)間長(zhǎng)且勞動(dòng)強(qiáng)度大，需想方設(shè)法調(diào)動(dòng)員工的積極性；其次，要注意使用人性化管理模式，拉近與員工距離，使他們感覺到溫暖，這樣才能培養(yǎng)員工的責(zé)任心和歸屬感，真正留人。
