中式烹調師資格證在職業(yè)培訓與技能鑒定網報考,或者去培訓中心報考。也可以到培訓機構去報考。

中式烹調師是做什么的

烹調師是運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料進行加工,制作中式菜肴的人員。

*被稱為"飲食王國",餐飲業(yè)在我國服務消費中一直占據著主導地位。隨著人們的生活水平、生活品位的提高,對一日三餐也越來越講究營養(yǎng)和健康。三至一級是中級廚師內由低到高的級別。如果成了技師級廚師,不只是薪資提高,還有許多其它活動的機會。比如應廚師學校的邀請去培訓學生,或者出任一些餐飲比賽的評委等。當然,廚師并不是學廚的*出路,不少酒店的老板或者經營者都是出身于廚師,由于餐廳里*吸引人的是菜色,*出效益的就是廚房,作為行家里手,廚師成為酒店老板得天獨厚的條件。

廚師證已于2011年4月取消,工種名稱現(xiàn)更改為中式烹調師。中式烹調師*證書由*勞動和社會*部統(tǒng)一印制,勞動**或國務院有關*按規(guī)定辦理和核發(fā)。

中式烹調師報考條件:

——中級(四級):

(1) 取得本職業(yè)或相關職業(yè)五級/初級工*證書(技能等級證書)后,從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作4年(含)以上。

(2) 累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作6年(含)以上。

(3) 取得技工學校本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證的在校應屆畢業(yè)生);或取得經評估論證、以中級技能為培養(yǎng)目標的中級及以上職業(yè)學校本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應屆畢業(yè)生)。

——高級(三級):

(1)取得本職業(yè)或相關職業(yè)四級/中級工*證書(技能等級證書)后,從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作5年(含)以上。

(2)取得本職業(yè)或相關職業(yè)四級/中級工*證書(技能等級證書),并具有高級技工學校、 技師*畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證的在校應屆畢業(yè)生);或取得本職業(yè)或相關職業(yè)四級/中級工*證書(技能等級證書),具有經評估論證、以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學校本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應屆畢業(yè)生)。

(3)具有大專及以上本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)證書,并取得本職業(yè)或相關職業(yè)四級/中級工*證書(技能等級證書)后,累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作2年(含)以上。

中式烹調師適用考證對象:

從事或準備從事本職業(yè)的人員。

中式烹調師考試內容:

1. 根據菜肴品種、風味的不同,辨別選用原料;

2. 對畜、禽、水產品進行凈料加工,分檔取肉和整料出骨,運用不同的漲發(fā)技術,對干貨原料進行漲發(fā);

3. 采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀,使原料易于成熟和便于入味;制芡、漿、糊,對不同菜品原料進行相應的掛糊上漿;

4. 運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行初步熟處理,縮短菜肴成熟時間;

5. 根據配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜;

6. 選擇調味品,合理調味;

7. 對已經加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技術使之成熟,達到營養(yǎng)和質量要求;

8. 用不同手法制作造型不同的冷菜;

9. 根據不同面點品種制作面點。

中式烹調師證書頒發(fā)單位:

考試合格,頒發(fā)《中式烹調師--四級(中級)證書》、《中式烹調師--三級(高級)證書》。證書官網查詢,可作為專業(yè)技術人員相關職業(yè)能力考核的有效證明。