鹵菜一般學(xué)徒要學(xué)多久？
學(xué)鹵菜如果有師傅帶你，一般4-5天左右就能學(xué)會。
因為做鹵菜最重要的是煮鹵水，調(diào)整鹵水的口感，以及各種原料的鹵制時間、溫度控制等關(guān)鍵技術(shù)，只要掌握了這一系列技術(shù)，自然就更容易學(xué)習(xí)鹵菜。而且還有專門的鹵菜師傅手拉手指導(dǎo)你，學(xué)了4-5天自然就能學(xué)會。
學(xué)習(xí)泡菜主要是學(xué)習(xí)配方手，然后自己練習(xí)操作，三到四次。香料的識別是基礎(chǔ)的基礎(chǔ)，不要迷信各種大師，學(xué)習(xí)泡菜技能必須有標(biāo)準(zhǔn)化的過程意識，只做這些菜肴的味道才能穩(wěn)定，你可以根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龅奈兜啦粩嗾{(diào)整到最終的創(chuàng)新。
開鹵菜店的核心
一、選址。開店選址選好了，生意基本成功了30%。
2、口味穩(wěn)定。只有當(dāng)產(chǎn)品的口味穩(wěn)定時，你才能有穩(wěn)定客戶的基礎(chǔ)。
三、進銷成本及資金鏈控制。這是你的商店能否生存和盈利的重要因素。
四、營銷。即使你學(xué)到了一般的泡菜技術(shù)，只要不太難吃，你也可以玩營銷，生意可以說是成功了30%。
五、鹵水維護及疑難雜癥解決。這是需要在后續(xù)實踐過程中逐步積累的經(jīng)驗。一旦解決不了，十有八九你的生意會變黃。
6、客戶培訓(xùn)和擴張。我們應(yīng)該知道，口味沉淀需要時間來積累。在這個過程中，如果我們這樣做，一些客戶會在不小心的情況下流失。
一般學(xué)徒泡菜要多長時間？
這個問題更有代表性，因為很多想學(xué)泡菜的人不太了解，有些人的理解偏差太大，甚至完全錯誤。因為我周圍有幾個朋友在做泡菜，有些人甚至幾代人都從事這個行業(yè)，所以我們應(yīng)該在這里回答這個問題。首先，說幾個月甚至兩個月、能在三個月內(nèi)學(xué)習(xí)的人基本上都是業(yè)內(nèi)的新人
有些人會說，學(xué)習(xí)泡菜不需要太長時間，因為他們從小白開始學(xué)習(xí)，最多2、3個月??？
事實上，這些人基本上花錢向別人學(xué)習(xí)，屬于最快的學(xué)生。在他們看來，只要他們掌握了基本的操作，特別是關(guān)于香料的配方，那就是學(xué)習(xí)。
此外，為了盡快完成教學(xué)，培訓(xùn)他們的老師說學(xué)習(xí)起來很容易，這也導(dǎo)致這些人認(rèn)為學(xué)習(xí)做泡菜很簡單。
第二，以我的朋友為例，看看我學(xué)了多久。
我的一個朋友從他祖父那一代就開始做泡菜，但他從小就不想學(xué)習(xí)。后來，他高中畢業(yè)后沒有被*錄取，所以他不能在家學(xué)習(xí)做泡菜。這是很多年前的事了。
起初，他也認(rèn)為這很簡單，因為他從小就看著家人這么做，但后來他真的可以獨立操作，而且味道遠沒有達到家里原來的味道，這花了一年多的時間。
第三，學(xué)會做鹵菜，至少需要一年時間，原因如下
1.鹵菜制作是一種系統(tǒng)操作，不是簡單的操作
一個真正的泡菜制作人通常會經(jīng)歷“簡單”、“不太簡單”、“有點難”、“太難了”、“簡單”的過程，因為鹵菜生產(chǎn)中接觸到的東西太多了，需要學(xué)習(xí)。
所謂的“香料配方”，事實上，最終感覺是最簡單的事情，但在感覺簡單的事情之前，事實上，最難掌握。例如，鹽水的維護、成分的處理、溫度的掌握等，沒有經(jīng)驗，不知道重要性。
2.鹵菜的制作是學(xué)習(xí)相關(guān)原理的基礎(chǔ)。這項研究需要大量的精力
舉個最簡單的例子，就是食材的處理。比如如如何處理豬頭，買的豬頭要先泡水，然后用火去除豬毛。原理是什么？如果先用火去毛，毛孔和豬皮就會密封，然后用水泡，血液就出不來了，根本無法去除腥味。這是去除腥味的原理之一。
這就是原則。只有學(xué)會理解這個原則，觸類旁通，遇到其他食材，才能知道如何應(yīng)對。在這個學(xué)習(xí)過程中，需要很長時間。
以上只是一個小細(xì)節(jié)，需要學(xué)習(xí)太多，一點學(xué)習(xí)，這需要很長時間，簡單的2、三個月就想學(xué)，根本不現(xiàn)實。
3.只有遇到和接觸到很多問題，才能學(xué)會。
然而，許多問題并不意味著你可以在短時間內(nèi)接觸到它們。如果你不能接觸它們，你就不能學(xué)習(xí)它們。例如，鹽水的生產(chǎn)和維護在夏季和冬季是不同的。冬天就是這樣，夏天可能會完全不同。
因此，學(xué)習(xí)制作泡菜是一個長期的過程。如果沒有長期的接觸和實踐，一旦你遇到一個小問題，它可能會被卡住，這需要時間。因此，沒有一年到一年半的經(jīng)驗，我們就無法掌握真正的泡菜生產(chǎn)技術(shù)。
4.還有學(xué)習(xí)小菜和沙拉的學(xué)習(xí)
除了傳統(tǒng)的鹵菜，各種小菜和涼菜也是學(xué)習(xí)的重點。有時候這些小菜賣的比傳統(tǒng)的鹵菜多，利潤也大。
這些配菜的制作也需要很多時間來學(xué)習(xí)。除了配料的加工外，還需要學(xué)習(xí)各種調(diào)味料的搭配，如紅油的制作。只要說這種紅油，許多做了幾年泡菜的人仍然無法掌握真正的做法。
因此，學(xué)習(xí)小菜、涼拌菜也需要很多時間，說幾個月就能學(xué)會，更不現(xiàn)實。
四、*總結(jié)
說了這么多，學(xué)會做鹵菜至少需要1-2年，即使是入門級水平。如果低于這個時間，歸根結(jié)底只是一個“門外漢”。
但一切都有兩面性，因為它不容易學(xué)習(xí)，而且需要很長時間，所以一旦你學(xué)會了它，它就會很強大。除了商店的位置，泡菜生意很好，是工藝，看看那些生意火爆的泡菜店，他們的泡菜味道，周圍的泡菜店絕對無法比較。
學(xué)做泡菜，要有思想準(zhǔn)備，要有長期的思想準(zhǔn)備，多學(xué)習(xí)，多實踐。一旦技術(shù)得到鍛煉，你就買不到更多的錢。泡菜一定很受歡迎，生意也不好。希望以上介紹能對大家有所幫助。
鹵菜一般學(xué)徒要學(xué)多久？
如果師傅帶你去學(xué)鹵菜，一般4-5天左右就能學(xué)會。因為做鹵菜最重要的是煮鹵水，調(diào)整鹵水的口感，以及各種原料的鹵制時間、溫度控制等關(guān)鍵技術(shù)，只要掌握了這一系列技術(shù)，自然更容易學(xué)習(xí)鹵菜。而且還有專門的鹵菜師傅手拉手指導(dǎo)你，4-5天就能學(xué)會。
然而，如果你自己探索學(xué)習(xí)泡菜，時間就有點不確定了。畢竟，每個人的自學(xué)能力都是不同的。此外，沒有人教你。你在學(xué)習(xí)時肯定會走很多未知的彎路。
學(xué)鹵菜需要多長時間？我平時從來沒有去過廚房。我能學(xué)嗎？
一般來說，沒有餐飲基礎(chǔ)的人可以在一周左右系統(tǒng)地學(xué)習(xí)一套完整的泡菜，但我們要求學(xué)生學(xué)習(xí)十天以上，也就是說，讓學(xué)徒多呆幾天，多練習(xí)。就像以前讀書一樣，回顧過去，了解新事物，練習(xí)更多的手，就像學(xué)習(xí)開車一樣，會開車但不熟悉，不敢開車。讓大家多練習(xí)，大家回家才敢開始鹵菜，才能開始鹵菜。例如，我們的一些學(xué)徒在酒店當(dāng)廚師，或者一些學(xué)徒做其他餐飲和小吃項目，有基礎(chǔ)，一般可以學(xué)習(xí)大約三到五天，只練習(xí)幾天基本上沒有問題。學(xué)習(xí)泡菜并不難。俗話說，“隔行如隔山”，你認(rèn)為泡菜太復(fù)雜和神秘了。事實上，只要你在我們的泡菜店學(xué)習(xí)兩三天，進入這個行業(yè)，你就會知道這其實很簡單。泡菜的生產(chǎn)過程也很簡單，沒有任何餐飲經(jīng)驗，經(jīng)過我們的實體店培訓(xùn)，大約十天可以掌握，主要是因為你還沒有進入泡菜行業(yè)，所以你會非常擔(dān)心；我們的教學(xué)模式非常實用，是學(xué)習(xí)材料和實踐操作，“金威齋泡菜技術(shù)材料”52頁有詳細(xì)的泡菜流程和配方。我們也有成熟的管理經(jīng)驗，因為我們的泡菜店經(jīng)營得很好。
不像你學(xué)廚師，開餐館:水煮魚、麻婆豆腐、京醬肉絲、手撕包菜...幾十道菜，甚至幾百道菜，每道菜的做法、用料、味道都不一樣。
說白了，鹵菜是一通百通，能做一鍋鹵水，其它鹵水就好做了。先煮一鍋湯，你有配方，然后根據(jù)配方上的配料，做成不同口味的鹵水。基本上，我學(xué)到了一半以上。然后學(xué)習(xí)如何選擇原始商品，如何處理原始商品，一些大商品僅靠鹽水難以品嘗，將分割，腌制，此時將教如何炒鹽，哪些商品需要干腌制，哪些需要濕腌制，腌制時間？夏季和冬季的腌制時間不同。這些都有詳細(xì)的信息，現(xiàn)場也要實際操作。而且是怎么下貨。剛做好的鹵水，*次要放多少鹽等調(diào)味品，以后每天做貨要放多少香料？香料包多少天換一次？還有下貨的時間。整只雞鴨能煮多久，豬頭肉和豬蹄能煮多久？還有，以后做的貨多了，尤其是豬貨，湯里有腥味，油膩，怎么調(diào)整？我們錦味齋毫無保留地教會了我們很多鹵菜的工藝和技術(shù)經(jīng)驗。總之，難者不會，會者也不難。相信我們系統(tǒng)的學(xué)習(xí)資料和實踐經(jīng)驗，再加上你勤奮好學(xué)，多練習(xí)，你也能很快掌握鹵菜技術(shù)。
鹵菜培訓(xùn)的時間一般是多長？
一般十天就能學(xué)會。鹵菜和廚師不一樣。廚師分很多種菜。鹵肉主要掌握大料、鹵湯和溫度。鹵菜要有特色，會有更多人喜歡。主要是找個好師傅愿意教，多練習(xí)。