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紹興哪里有學烘焙的-紹興烘焙甜點培訓學校 推薦港焙

日期:2020-12-17 15:29:19     瀏覽:234    來源:杭州港焙國際西點
核心提示:要制作出成功的餅干和司康餅,請謹記以下細節(jié):.根據(jù)配方的實際情況,把黃油和/或酥油切碎至珍珠、菜豆、燕麥薄片的大小。.搓捏盤中

要制作出成功的餅干和司康餅,請謹記以下細節(jié):

.根據(jù)配方的實際情況,把黃油和/或酥油切碎至珍珠、菜豆、燕麥薄片的大小。

.搓捏盤中的面團10秒后轉移至工作臺上,拍打成蛋糕狀,往中心折疊,重復幾次,這樣可以使面團越堆越大,而且在考慮中也會很好地膨脹。

.同時的往面團加入小量的或塊狀的水果肉、巧克力碎、核桃碎和液態(tài)混合配料,同時加入是為了避免對面團加工過度。

.用刀或裝飾切模把餅干和司康餅平整切好,對于小缺口可以用抹上面粉的刀面去修補。

.用一根木制扁板或塑料調(diào)羹來攪拌干、濕配料,這個過程中要特別注意攪拌盤底的弧形邊緣,這個位置常會有面粉殘留。攪拌面糊直至面粉顆粒全被吸收,至于團塊可以不管,因為在烤焙過程中會消失的。

.對于杯形蛋糕,把面糊勺至備好的杯模中后,把面糊往中央位置勺,形成圓形的帽子形狀。



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