燉煮：

　　日本研究指出，適當攝入肉類對老年人的健康十分重要。

　　并且用文火燉煮較長時間可使飽和脂肪酸減少30%～50%，膽固醇含量明顯下降。

　　葷素搭配烹飪：

　　選擇適當?shù)氖卟伺c肥肉搭配可以降低肉食中的膽固醇，比如海帶煮肉、黃豆扒肘子、辣椒炒肉。

　　黃豆中的植物固醇及磷脂可降膽固醇，辣椒中的辣椒素和海帶中的多種成分可以減肥。

　　加大蒜：

　　加大蒜烹調(diào)可使肉食肥而不膩，還可使食肉者膽固醇下降10%～15%。

　　加生姜：

　　炒、燉肉食時加生姜烹調(diào)，不但可出菜味，還可大大降低膽固醇。

　　美國研究發(fā)現(xiàn)，生姜中的類水楊酸成分有防止血液凝固的作用而預(yù)防心腦血管疾病。

　　德國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)新鮮姜汁還可抑制癌細胞生長，是一種強抗癌食品。