說起精致的西點來,大家肯定會想到,作為一個西點師需要有足夠耐心,以及一雙巧手。沒錯,正是如此,想要做出一款美味又精致的西點作品可不是一件容易的事,在制作的過程中我們可千萬不能先麻煩,需要有一顆沉著的心,愛上這個行業(yè),就要做好這個他做起來麻煩但是非常好吃的雙層雙色黃油餅干。下面就跟隨小編一起探索其中的奧秘吧。杭州港焙西點學(xué)校的秘籍就在下方,

食材:需要準(zhǔn)備的有一下

主料:100g低筋面粉 40g細(xì)砂糖40g黃油

配料:適量泡打粉適量鹽5g可可粉20g雞蛋

學(xué)糕點(糕點培訓(xùn)學(xué)校)教您雙層雙色黃油餅干制作步驟

1黃油切粒軟化加入細(xì)砂糖、鹽用打蛋器打至膨松。

2分兩次加入雞蛋,繼續(xù)用打蛋器打發(fā),使雞蛋和黃油完全融合,成為膨松輕盈的狀態(tài)。

3低筋面粉和泡打粉混合篩入黃油里。先用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黃油混合。

4混合得差不多的時候,用手揉成柔軟的面團(tuán)。用手揉成柔軟的面團(tuán)。

5將面團(tuán)分成兩份。一份備用,另一份加入5克可可粉。

6稍稍揉一會兒,直到可可粉完全融入面團(tuán)里,成為巧克力口味面團(tuán)

7先將原味面團(tuán)夾在兩個保鮮袋(或兩張油紙)中間,用搟面杖搟開成厚度約0.3CM的面片。

8揭掉上層的保鮮袋,用餅干模具壓出餅干。巧克力面團(tuán)也同樣操作。

9壓好后,將巧克力味的放在原味的餅干上面。

10多余的面皮,我用手制作成圓形的餅干了。將餅干擺放在烤盤上。

11將烤盤放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱中層,烤10-12分鐘,直到原味面團(tuán)變成淺金黃色即可出爐。

杭州港焙西點學(xué)校還為大家送上貼心的提示哦:搟制面皮時,夾在保鮮袋或油紙之間,可以避免面團(tuán)因太粘而難以搟開。因為黃油面團(tuán)非常的軟,如果變形了,要用手輕推面團(tuán)使它恢復(fù)原來的形狀。