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*飲食文化的魅力!

日期:2009-08-03 14:43:52     瀏覽:423    來源:佛山華杰烹飪服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)中心

看著這么多的誘人的菜肴,你是不是有一種"垂涎欲滴"的感覺?那么我們來領(lǐng)略一下"民以食為天",一個社會的繁榮昌盛是以豐衣足食為前提的,我國的飲食文化博大精深,精美絕倫,是民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。

*人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷,輔食是蔬菜, 外加少量肉食。形成這一習(xí)俗的主要原因是中原地區(qū)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟生產(chǎn)方式。但在不同階層中,食物的配置比例不盡相同。因此古代有 稱在位者為“肉食者”。

以熱食、熟食為主,也是*人飲食習(xí)俗的一大特點。這和*文明開化 較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達有關(guān)。*古人認(rèn)為:“水居者腥,肉臊,草食即膻?!睙崾?、熟食可以“滅腥去臊除膻”(《呂氏春秋. 本味》)。* 人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。史書載,南北朝 時,梁武帝蕭衍的廚師,一個瓜能變出十種式樣,一個菜能做出幾十種味道,烹調(diào)技術(shù)的高超,令人驚嘆。

在飲食方式上,*人也有自己的特點,這就是聚食制。聚食制的起源很 早,從許多地下文化遺存的發(fā)掘中可見,古代炊間和聚食的地方是統(tǒng)一的,炊間在住宅的中央,上有天窗出煙,下有篝火,在火上做炊,就食者圍火 聚食。這種聚食古俗,一直至后世。聚食制的長期流傳,是*重視血緣 親屬關(guān)系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。

在食具方面,*人的飲食習(xí)俗的一大特點是使用筷子??曜?,古代叫箸, 在*有悠久的歷史?!抖Y記》中曾說:“飯黍無以箸?!笨梢娭辽僭谝笊虝r代,已經(jīng)使用筷子進食??曜右话阋灾裰瞥?,一雙在手,運用自如, 即簡單經(jīng)濟,又很方便。許多歐美人看到東方人使用筷子,嘆為觀止,贊 為一種藝術(shù)創(chuàng)造。實際上,東方各國使用筷子其源多出自*。*人的祖先發(fā)明筷子,確實是對人類文明的一大貢獻。

我國是最早種植茶樹的*。到唐朝時茶已成為普通飲料。唐代陸羽著有《茶經(jīng)》三卷,對茶樹的形狀、茶葉產(chǎn)地、制茶工序等記敘詳盡,被后人尊稱為“茶神”。

飲茶有很多好處: 1 去熱解渴,興奮解倦。 2 利于消化。3 防癌殺菌,有益健康。

茶的品種分紅茶、綠茶、清茶、黃茶、白茶、黑茶六類。*名茶是:

一、西湖龍井茶。“茶中之美數(shù)龍井”。因它產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)的龍井村而得名。

二、洞庭碧螺春?!岸赐ケ搪荽?,茶香百里醉?!彼a(chǎn)于江蘇太湖之濱的洞庭山上。

三、武夷巖茶。“溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古栽?!彼a(chǎn)于閩北“秀甲東南 ”的名山武夷,與鐵觀音茶同被視為烏龍茶中的名貴珍品。

四、鐵觀音。產(chǎn)于閩南的安溪縣。

五、屯溪綠茶。簡稱“屯綠”,是安徽屯溪一帶所產(chǎn)炒青綠茶的總稱。

六、祁門紅茶。簡稱“祁紅”,產(chǎn)于安徽祁門縣的山區(qū)。

七、信陽毛尖。產(chǎn)于河南信陽境內(nèi)的大別山區(qū),又稱“豫毛峰”。

八、君山銀針。產(chǎn)于湖南岳陽君山,全由肥嫩芽頭制成。

九、普洱茶。因產(chǎn)地是云南普洱而得名。

十、滇紅茶。云南盛產(chǎn)紅茶,并多優(yōu)品,人稱“滇紅茶”。

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