上海哪里有腸粉學(xué) 正宗腸粉怎么做

1. 我用的是胡蘿卜
2. 取汁
3. 備用
4. 倒入腸粉攪拌均勻
5. 把鹽生抽雞汁香油淀粉加入適量水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)好。把大蒜頭切碎鍋中放適量的油倒入大蒜頭炒香。倒入調(diào)好的汁。中小火煮的稍微透亮就好倒入碗中杯用
6. 把調(diào)好的腸粉在稍微攪拌下。(把蒸盤(pán)稍微摸點(diǎn)油防止粘鍋)。鍋中加水燒開(kāi)取一湯勺放入蒸盤(pán)搖均放入鍋中蓋好蓋子。一到二分鐘鍋中起泡就好
7. 劃開(kāi)
8. 裝盤(pán)
9. 澆上調(diào)好的汁
10. 開(kāi)吃吧

上海有做腸粉的嗎，可以教教嗎

主料
粘米粉（量我也沒(méi)計(jì)算，隨意倒的）
生粉（和粘米粉的比例大概是10：1）
豬肉末
基尾蝦
雞蛋
韭黃
步驟
1.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關(guān)鍵。把適量生蒜切成小粒，然后，鍋里放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來(lái)，倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁（一種調(diào)料，沒(méi)有也可），雞粉，適量清水，煮開(kāi)后，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調(diào)料視要做的醬汁多少來(lái)放。
2.米粉加生粉加清水調(diào)成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（*盤(pán)可先試下，若覺(jué)得太稀就加點(diǎn)米粉調(diào)下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。
3.舀適量米漿在盤(pán)里，再舀一勺雞蛋液入內(nèi)，用勺劃散開(kāi)，再放上幾根韭黃。
4.入鍋里隔水蒸2－3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。
5.然后整盤(pán)端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來(lái)端，方便。端出來(lái)后，再用刮板把粉皮刮卷起來(lái)放入盤(pán)里即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。

上海避風(fēng)塘香麻齋腸粉的做法

腸粉的做法
材料
專(zhuān)用腸粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2個(gè)，油少許，菠菜少量
做法
1、肉剁碎，腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，粉調(diào)成粉漿。
2、鍋里水燒開(kāi)，把蒸盤(pán)放在上面，熱了拿出來(lái)，涂上一層油，舀一勺子（大點(diǎn)的勺子）粉槳放在蒸盤(pán)上，放上少許肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分鐘即可。

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華舒公司在，深圳，上海，合肥，設(shè)立了3家培訓(xùn)點(diǎn)歡迎大家就近選擇腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽(tīng)到賣(mài)腸粉的叫賣(mài)聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡(jiǎn)單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤(pán)上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由于味道鮮美，價(jià)錢(qián)便宜，所以在廣州十分暢銷(xiāo)，成為一道大眾化的小食。 心靈手巧，且善于做生意的潮州人，見(jiàn)到腸粉的這些優(yōu)點(diǎn)，便將腸粉的做法移植到潮州來(lái)。

腸粉的技術(shù)培訓(xùn)有哪些？

1：學(xué)習(xí)選米/泡米的方法技巧。

2：學(xué)習(xí)腸粉米漿制作方法。

3：學(xué)習(xí)腸粉醬汁制作方法。

4：學(xué)習(xí)腸粉辣椒醬制作方法。

5：學(xué)習(xí)如何蒸腸粉方法技巧。

6：學(xué)習(xí)腸粉設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)方法。

7：學(xué)習(xí)原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道。

腸粉(粵語(yǔ)拼音：Cheong fan)是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系,源于唐朝時(shí)的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類(lèi)只能按其制作方式來(lái)劃分，一般用布拉的稱(chēng)為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。

腸粉并不能用地方來(lái)劃分，因?yàn)楦鞯厣碳叶紩?huì)根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，迎合客人口味，調(diào)整風(fēng)味，都會(huì)在腸粉前加上當(dāng)?shù)爻鞘忻Q(chēng)，如廣州的會(huì)稱(chēng)為廣州西關(guān)腸粉，潮州的會(huì)叫作潮州腸粉。按照這樣的劃分方法，那*會(huì)有數(shù)百種腸粉，并不科學(xué)。因?yàn)樗心c粉其實(shí)都是羅定腸粉的一種。

腸粉有著悠久的歷史。據(jù)說(shuō)其起源于唐朝的瀧州（今廣東羅定市），由當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)美食油味糍演變而成。當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“龍龕糍”。腸粉之名大有來(lái)頭。乾隆年間，乾隆皇帝游江南，聽(tīng)了吃貨大臣紀(jì)曉嵐的美言，專(zhuān)門(mén)拐到羅定吃龍龕糍。

當(dāng)吃到這種“爽、嫩、滑”的龍龕糍時(shí)，乾隆贊不絕口，并乘興說(shuō)：這糍并不算是糍吧，反而有點(diǎn)像豬腸子，不如就叫腸粉吧。腸粉因而得名，并在廣東傳開(kāi)。在清代末期，在廣州街頭就響起了腸粉的叫賣(mài)聲。

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腸粉做法：
1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個(gè)小時(shí)以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來(lái)的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長(zhǎng))。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過(guò)多而影響到腸粉的質(zhì)量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(kāi)(可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專(zhuān)用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。

做腸粉的教程是什么？

主料：小麥淀粉37g。

輔料：油適量、鹽適量、粘米粉10g、生粉10g、水130g、臘腸丁適量。

1、將所有粉類(lèi)倒入盆中攪勻。

2、倒入水和油攪勻。

3、靜置10分鐘左右。

4、準(zhǔn)備臘腸。

5、切成細(xì)丁狀，或者長(zhǎng)條狀，都可以。

6、披薩盤(pán)中抹油。

7、倒入粉漿，平鋪披薩盤(pán)底。

8、接著放入適量的臘腸丁。

9、放入煮開(kāi)的熱鍋中，大火蒸3分鐘即可。

10、蒸好后，用刮板先圍著四周刮一圈，再?gòu)挠叙W那邊刮圈起來(lái)。

11、接著做第二根腸粉，加雞蛋的餡料的，和前面的做法一樣，將雞蛋倒入粉漿中，一樣是大大火蒸3分鐘。制作第三根，第四根重復(fù)前面的步驟即可。

12、將做好的腸粉切段，倒入韭菜油、醬料、撒辣椒丁，就可以享用了。

我想學(xué)做腸粉？

石磨腸粉是近年才開(kāi)始流行的早餐。它不同于普通廣東老式腸粉，是腸粉中的上等品。石磨腸粉是把大米用水泡幾個(gè)小時(shí)以后清洗干凈，利用現(xiàn)代科技電動(dòng)石磨，在低溫狀態(tài)下將大米研磨成原漿，使?fàn)I養(yǎng)不損失，不變質(zhì)。石磨的獨(dú)特設(shè)計(jì)讓磨出的米漿特別細(xì)膩。把大米的香味、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)(做石磨腸粉首先磨子要好，需要使用專(zhuān)業(yè)的石磨磨漿機(jī)磨才能達(dá)到此效果)全部保留了下來(lái)。在米漿中加入鮮肉，雞蛋，蝦，牛肉等配料。再用石磨腸粉機(jī)快速蒸熟(石磨腸粉機(jī)也需要專(zhuān)業(yè)的機(jī)器)加上秘制的湯汁，蒸制出來(lái)的石磨腸粉具有薄如蟬翼、白如羊脂、柔韌爽滑、口感勁道、不粘連，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜的*綠色食品。石磨腸粉憑借獨(dú)特的口感贏得了不少食客們的青睞。

大家可以去專(zhuān)業(yè)的地方學(xué)習(xí)~

哪里有培訓(xùn)腸粉，學(xué)做正宗腸粉去哪里學(xué)

學(xué)腸粉的方式很多，可以在培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)、看菜譜書(shū)籍學(xué)習(xí)、到酒店當(dāng)學(xué)徒學(xué)習(xí)、看視頻學(xué)習(xí)和網(wǎng)上看攻略學(xué)習(xí)這幾種方式?；旧?各地都有相應(yīng)的小吃培訓(xùn)學(xué)校，可以比較以后再進(jìn)行選擇。

腸粉的制作簡(jiǎn)單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤(pán)上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。

1、培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)

培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)是比較常見(jiàn)的方式，現(xiàn)在各地都有腸粉的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和學(xué)校，只要交錢(qián)，就會(huì)有老師進(jìn)行技能輔導(dǎo)，根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容來(lái)決定學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)短。也可以在一些加盟店學(xué)習(xí)，盡量找直營(yíng)店正規(guī)多的品牌?？梢远嗾艺覍?duì)比對(duì)比。

2、看菜譜書(shū)籍學(xué)習(xí)

到書(shū)店買(mǎi)相關(guān)的菜譜書(shū)籍，然后跟著菜譜書(shū)籍上面的內(nèi)容練習(xí)即可，這種方式也是比較簡(jiǎn)單和省錢(qián)的，缺點(diǎn)是負(fù)責(zé)的內(nèi)容不一定能學(xué)會(huì)。

3、到酒店當(dāng)學(xué)徒學(xué)習(xí)

酒店會(huì)對(duì)外招聘一些學(xué)徒干活，在干活之余，可以跟師傅學(xué)習(xí)相關(guān)的菜的做法，缺點(diǎn)是到酒店干活比較累。

4、看視頻學(xué)習(xí)

很多腸粉視頻網(wǎng)站可以學(xué)到這類(lèi)技術(shù)，視頻中有人示范教學(xué)，只需要根據(jù)視頻內(nèi)容準(zhǔn)備好食材，跟著視頻照做就可以了。

5、網(wǎng)上看攻略學(xué)習(xí)

很多美食達(dá)人會(huì)把自己平時(shí)的做菜心得上傳到網(wǎng)上，所以可以在網(wǎng)上看這些攻略，跟著攻略進(jìn)行學(xué)習(xí)，一般攻略還有注意事項(xiàng)，可以避免一些誤區(qū)。