學腸粉技術要多久多少錢去深圳哪里好

根據(jù)深圳的市情，現(xiàn)在學做腸粉大概需要1100-1500元左右。拿煌旗腸粉培訓班來說，正規(guī)公司營業(yè)，按照標準收費，中途不會收取其它費用，不限制學習時間和材料，學會為止。

腸粉中的米皮要求極高，要薄但不可破，氣味要香，入口要滑，清爽彈韌，口留回味。用米的不同也會制造出風味迥異的米皮，以香米為原料的米皮香味更濃，陳米米皮則較爽滑通透，許多師傅也會將新米舊米混合磨漿，以結合兩者優(yōu)點，達到*品嘗體驗。

制作米皮的工藝也是“千奇百怪”。帶有old school風的窩籃腸粉是最古老的做法之一，將米漿倒入竹篾制成的扁平籃子上，“雜技”似地旋轉竹籃，讓米漿均勻分布，再撒上餡料蒸熟。此種做法可濾去米漿中的水分，讓米皮更具米香，也帶有一股“鄉(xiāng)野”之氣。

為了提高腸粉的出品效率，抽屜腸粉“橫空出世”，鐵盤表面光滑平整，讓腸粉更加透薄，厚度均一，再將盛有已被甩勻的米漿的鐵盤放入如抽屜般的蒸籠，霎時間，好幾份晶瑩潔白的米皮就從這鋼鐵容器中被拖出，成為桌上最靚麗的崽。

擴展資料

菜品特色

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

齋腸粉：齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6厘米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3厘米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果里面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。

蝦米腸粉：蝦米腸粉一般都是煎后食用：將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發(fā)硬時，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。

牛肉腸粉：牛肉腸粉吃法很簡單，將切段的牛肉腸粉放在小條碟里，邊上擺放兩棵熟菜心，淋上豉油即可盡情享用。

正宗腸粉的做法，去哪里有學腸粉培訓班

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一般正規(guī)的小吃培訓機構都是有腸粉的教學，價格一般在一千多元，但每家小吃培訓教出的味道都各有千秋，還是建議您在網(wǎng)上找?guī)准耶數(shù)赜忻男〕耘嘤枡C構看看，在報名之前記得先去線下試吃、考察，多家對比一下選出一間自己認為*的就可以了，切忌貪小便宜上當受騙。

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用料

拉腸專用粉(2人份量) ? ?150克 ?

水 ? ?375克 ?

餡料:雞蛋、豬肉(牛肉)、蔥花等...(加入你喜歡的) ? ?適量 ?

醬汁:油 豉油 鹽 蠔油 白砂糖 水 ? ?適量 ?

拉腸粉的做法

我用的拉腸粉(專用粉)是已經(jīng)調(diào)配好的(超市有售或可網(wǎng)購)，加水直接開漿即可；我的腸粉盤尺寸是19.5x25cm，按方子分量能做9~10盤，(我特意稱量了，每盤粉漿是55克左右，我覺得腸粉拉薄些會更好吃)

備好餡料:豬肉跺碎(或切成薄片)調(diào)味、切蔥花、雞蛋打散(均勻)

拉腸專用粉加水攪拌均勻，成腸粉米漿；水量和粉量的比例是1 : 2.5

大火燒開水，放上架子，盤子刷一點油(油不要多，不然會滑漿)，倒入腸粉粉漿，淌均勻，加入自己喜歡的餡料，每次放粉漿前都要攪和均勻粉漿再加到蒸盤里，因粉漿易沉底；

蓋上鍋蓋，全程大火蒸2~3分鐘，開鍋蓋時可見腸粉鼓起大泡，那就是熟了

用刮板從小邊下板，一氣呵成地刮起腸粉，裝盤

全部醬料材料混合煮開(我用微波爐叮開的)，淋上拉腸，開吃~

小貼士

水和粉的比例是1 : 2.5
如果沒有拉腸專用粉可以用: 粘米粉80克 ?澄面50克 ??玉米淀粉20克 ??水300克 混合成腸粉粉漿使用。
(或用馬蹄粉代替澄面和玉米淀粉: 粘米粉80克 馬蹄粉24克 ?水320克: 先用少許水調(diào)開馬蹄粉至無顆粒狀，再加入剩余的水和粘米粉混合均勻)。

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石磨腸粉，是一種采用傳統(tǒng)石磨制作米漿，制作而成的腸粉。石磨的獨特設計讓磨出的米漿特別細膩，在米漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等配料，利用腸粉機快速蒸熟，再加上特制醬汁，口感嫩滑、爽口，深受廣大消費者喜愛。

做腸粉的設備和餐具大概包括：腸粉機、磨漿機、煤氣灶臺、鍋子、鍋鏟、過濾勺、座椅板凳、操作臺、各類餐具，例如：盤子、筷子、紙巾、水杯、茶壺、一次性袋子、一次性快餐盒等。

腸粉是由普通的大米或早稻米磨漿蒸制而成，再配以餡料湯汁，通過5-7天系統(tǒng)學習和訓練，很快就能掌握制作技巧。

腸粉學習學費根據(jù)每個機構的不同而有所不同！