舊時代人們稱廚師叫“火夫”、“廚子”、“櫥役”等，是以烹飪為職業(yè)，以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人?，F(xiàn)代社會中，多數(shù)廚師就職于公開服務(wù)的飯館、飯店等場所。廚師一般需要先在烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)并通過考試，以保證具備足夠的業(yè)務(wù)標準和食品安全知識。
　　廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會，就已經(jīng)有了專職廚師。隨著社會物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，21世紀初，世界廚師隊伍已發(fā)展到數(shù)千萬人，*素以烹飪王國著稱于世，廚師力量和人數(shù)首屈一指。據(jù)有關(guān)資料表明，2002年，我國廚師總數(shù)已愈千萬。這樣一個龐大的隊伍，在我國產(chǎn)業(yè)工人中占了一個相當(dāng)大的比重。
　　廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很
　　早，大約在奴隸社會，就已經(jīng)有了專職廚師。隨著社會物質(zhì)文明程度的不斷提
　　高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，21世紀
　　初，世界廚師隊伍已發(fā)展到數(shù)千萬人，*素以烹飪王國著稱于世，廚師力量和
　　人數(shù)首屈一指。據(jù)有關(guān)資料表明，2002年，我國廚師總數(shù)已愈千萬。這樣一個龐
　　大的隊伍，在我國產(chǎn)業(yè)工人中占了一個相當(dāng)大的比重。因此，研究探討廚師職業(yè)
　　中的有關(guān)問題是十分有意義的。