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西點(diǎn)基礎(chǔ)課程:

>遵循先進(jìn)、簡明、實(shí)用的原則,將學(xué)習(xí)過程與實(shí)踐訓(xùn)練融為一體,通過教學(xué),使學(xué)生掌握西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)及操作技巧,能熟練的掌握各式常溫面包和餅干的制作。

學(xué)習(xí)時(shí)長15個(gè)學(xué)習(xí)日 (60課時(shí))

學(xué)習(xí)內(nèi)容:

一、理論部分:

《西點(diǎn)概況》

《西點(diǎn)種類》

《西點(diǎn)常用材料》

《奶油的對(duì)比和保存》

《黃油的區(qū)分》

《戚風(fēng)蛋糕制作工藝流程》

《海綿蛋糕制作工藝流程》

《磅蛋糕制作工藝流程》

《西點(diǎn)基礎(chǔ)裝飾》