1、放油:熱鍋涼油。菜鮮美且不易粘鍋。
2、放鹽:菜八成熟放鹽,以免湯水過多。
3、放糖:先放糖,后放鹽,以免外甜里淡。
4、放酒:炒鍋溫度*時放料酒,除腥。
5、放味精:炒好菜放味精,以免高溫產(chǎn)生焦谷氨酸鈉,導(dǎo)致不鮮且敗味。
位置:學(xué)校資訊 > 炒菜調(diào)味*時間
1、放油:熱鍋涼油。菜鮮美且不易粘鍋。
2、放鹽:菜八成熟放鹽,以免湯水過多。
3、放糖:先放糖,后放鹽,以免外甜里淡。
4、放酒:炒鍋溫度*時放料酒,除腥。
5、放味精:炒好菜放味精,以免高溫產(chǎn)生焦谷氨酸鈉,導(dǎo)致不鮮且敗味。
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