舊時(shí)代人們稱(chēng)廚師叫“火夫”、“廚子”、“櫥役”等，是以烹飪為職業(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人?，F(xiàn)代社會(huì)中，多數(shù)廚師就職于公開(kāi)服務(wù)的飯館、飯店等場(chǎng)所。廚師一般需要先在烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)并通過(guò)考試，以保證具備足夠的業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)。
　　廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會(huì)，就已經(jīng)有了專(zhuān)職廚師。隨著社會(huì)物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專(zhuān)職廚師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，21世紀(jì)初，世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬(wàn)人，*素以烹飪王國(guó)著稱(chēng)于世，廚師力量和人數(shù)首屈一指。據(jù)有關(guān)資料表明，2002年，我國(guó)廚師總數(shù)已愈千萬(wàn)。這樣一個(gè)龐大的隊(duì)伍，在我國(guó)產(chǎn)業(yè)工人中占了一個(gè)相當(dāng)大的比重。
　　廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很
　　早，大約在奴隸社會(huì)，就已經(jīng)有了專(zhuān)職廚師。隨著社會(huì)物質(zhì)文明程度的不斷提
　　高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專(zhuān)職廚師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，21世紀(jì)
　　初，世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬(wàn)人，*素以烹飪王國(guó)著稱(chēng)于世，廚師力量和
　　人數(shù)首屈一指。據(jù)有關(guān)資料表明，2002年，我國(guó)廚師總數(shù)已愈千萬(wàn)。這樣一個(gè)龐
　　大的隊(duì)伍，在我國(guó)產(chǎn)業(yè)工人中占了一個(gè)相當(dāng)大的比重。因此，研究探討廚師職業(yè)
　　中的有關(guān)問(wèn)題是十分有意義的。