中式烹調師(廚師)證報名流程:1、選擇正規(guī)報考機構,2、提交個人報考資料,3、付費報考(僅繳納一次,透明公開),4、按時參加考試。提交個人報名資料:考生身份證正反面、2寸白底相片、學歷畢業(yè)證,電子版的發(fā)給招生老師。

1、招生條件:身體健康;

2、具有中級中式烹調師證書二年或者滿26周歲以上;

3、帶好身份證及復印件;

4、帶1張二寸照片;

5、中級廚師證原件和復印件;

6、取得本職業(yè)中級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并

取得畢業(yè)證書;

7、取得本職業(yè)中級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上;

8、取得本職業(yè)中級*證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上;以上文字較官方,如有不明白的地方,請電話咨詢我們

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填空題:(將正確答案填在括號里)

1、用于生燜法的肉料,如果肉質( 軟嫩(較嫩) )的宜泡油后燜制,如果肉質( 較韌 )的宜用醬料爆香后再燜。

2、按加熱的方式分,焗分為鹽焗,沙鍋焗、(爐焗)和( 汁焗 )等四種焗法。

3、根據(jù)主料的特性和對主料的處理方法分,炒烹調法分(五 )種炒法。

4、根據(jù)碳原子價鍵的不同可將脂肪酸分為(飽和 )脂肪酸和(不飽和 )脂肪酸兩大類。

5、鮮黃花菜含秋水仙堿,進入人體后會氧化為( 二秋水仙堿 )而導致食物中毒。