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西點烘焙蛋糕食品行業(yè)具有定區(qū)域性,整體來看,東部經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)銷售額高于西部地區(qū),**地區(qū)占據(jù)近的市場規(guī)模。線城市銷售額高于線城市,杭州上海等城市發(fā)展尤為迅速。這方面是東部地區(qū)及線城市經(jīng)濟較為發(fā)達,人民生活水平較高,消費者觀念先進,喜歡追求新鮮事物和精致生活,因此西點烘焙蛋糕市場發(fā)展迅速。另方面,很多國際高端品牌以這些地區(qū)為中心向周邊輻射,西點烘焙蛋糕企業(yè)數(shù)量多,規(guī)模大,市場競爭激烈。隨著西部地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展,規(guī)?；?西點烘焙蛋糕企業(yè)開始涉足西部地區(qū),開發(fā)西部市場,擴大市場份額。據(jù)*產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,**地區(qū)年到年西點烘焙蛋糕企業(yè)數(shù)量翻了番,尤其以*地區(qū)增速顯著,年西點烘焙蛋糕企業(yè)數(shù)量為個,銷售收入達到億元。

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西點烘焙蛋糕將打發(fā)的蛋白糊的分之放入蛋黃糊中均勻攪拌,要從底部向上攪拌,不要打圈,攪拌均勻后,倒入剩余的蛋白糊里整體攪拌均勻。西點烘焙蛋糕糊就初步完成了。

西點烘焙蛋糕將松弛好的面團取出壓平。