與林師傅交談，有種茅塞頓開的感覺，在他古今縱論，談笑風生間，你會發(fā)現很多創(chuàng)業(yè)者其實早在他們把錢投資下去之前就已經注定了成敗。 林師傅說，開店之前要計劃好，在自己的預算*慮好"地段——裝修與餐具——定價"三個主要因素，這是一個三足鼎關系,其中一個上升其它兩個也要跟著上升，如此才能保持均衡實現優(yōu)化效益。如果產品適合中高定價,地段與裝修和餐具也要投入增大才能出效果的,不然店面投資開始就注定失敗。但有一些人不知道這里面的規(guī)律,計劃投資幾萬元開店卻去學一些高檔產品的制作,結果學到的東西與店面和顧客消費層次不相配，或者是花大把的錢裝修,但經營的卻是低檔的食品,錢當然就等于是打水漂了。
林師傅跟我講，國內有前景的創(chuàng)業(yè)項目,餐飲行業(yè)依然將是主流,一是餐飲行業(yè)門檻低、易上手，二是投資小、風險低,三是資金周轉快,四成本回收快,而在*甜品冷飲行業(yè)將是休閑餐飲的主要趨勢。 林師傅分析說，廣東甜品糖水有著上千年的歷史，文化底蘊深厚，廣東嶺南山脈以南糖水店非常流行,但目前我國內陸糖水與水果甜品這個市場卻還處于空白階段,甜品行業(yè)市場潛力巨大。另外,甜品糖水店投資小，利潤高，好經營，特別適合打工者與下崗工人小本創(chuàng)業(yè),大家不妨多關注一下甜品行業(yè)里面的商機與前景。
林師傅提醒，如果大家想開甜品店，一定要重視以下四大問題。
一、 您準備投入多少？不少朋友在投資前雖然心里有個大致數目,但具體一家店要花錢的地方有多少處,這個沒開過店的朋友就很模糊，前期沒有明確的預算就會在后期陷入尷尬境地，有些人往往裝修到一般就沒有錢可投了，再中途改變定位又顯得不倫不類，騎虎難下也。
二、您定位的顧客對象是是哪些？ 這是影響產品定價與地段選擇的一個開始,所以一定不能含糊。另外面向不同的顧客群，裝修的檔次和風格要求也不同。
三、您準備在什么地段開店？ ＂地段＂,是影響店鋪成敗的一個首要因素。適合開甜品糖水、冷飲店的地段有鬧市區(qū)、商業(yè)街、校園區(qū)、工業(yè)區(qū)、社區(qū)（居民區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街區(qū)。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因為人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧。四、您是選擇加盟還是自己摸索技術，或是參加培訓？掌握甜品糖水、冷飲技術,是影響開店成敗最關鍵的地方，所以選擇什么樣的方式獲取技術就顯得尤為重要。加盟,費用一般很高，不適合小本創(chuàng)業(yè)者；自己摸索,時間太長,結果還不一定理想。林師傅認為，參加培訓是目前最有效最省錢的途經。不過由于甜品技術需求急增，現在有不少培訓學校為了增加收入臨時開班,或者一些裝修豪華但沒客源的甜品店為挽回投資而辦班,導致培訓機構存在著良莠不齊的問題，如何選擇培訓機構對于不少想開店的朋友來說是一個考驗。選擇培訓班，還應以實用主義為主，千萬不要讓一些虛假宣傳迷了眼，,現在有一些培訓班口口聲稱能培訓200—300個品種，這是很不負責任的, 其實他們很多都是重復的品種或是組合出來的品種。
