多看書、多看看專業(yè)網(wǎng)站

建議多看經(jīng)典書籍大師作品。

以上便是杭州港焙國際西點蛋糕烘焙學校對西點蛋糕烘焙愛好者學習西點蛋糕烘焙制作的一些淺見,希望能對大家的學習西點蛋糕烘焙制作有所幫助。杭州港焙西點蛋糕烘焙學校,有著雄厚的師資力量,先進的設施設備,且我們在*有十多所分校,可供學員們就近入學,想學習西點蛋糕烘焙制作的朋友,歡迎來杭州港焙國際西點蛋糕烘焙學校參觀,先了解我們的培訓理念和培訓過程,滿意再學

選擇了一家好的西點蛋糕烘焙培訓學校后,接下來就要開始學習了,那在西點蛋糕烘焙培訓的過程中我們需要注意些什么呢?怎么做才能更好更快的學習呢?下面杭州港焙國際西點蛋糕烘焙學校的老師就從老師示范、自己實操等方面給大家一些建議和意見,希望對大家有所幫助。

觀察老師的示范操作,是在西點蛋糕烘焙培訓學校學習西點蛋糕烘焙制作的重要步驟

了解配料配方方面的知識是其次的(雖然非常重要)。老師講解示范的時候,一定要仔細觀摩,做好筆記,掌握住制作流程及要領,情況允許的話拍個視頻,方便以后反復觀摩。西點蛋糕烘焙的制作,一般都包括面團配料調(diào)制、面團成形、面團成熟這幾個階段,有的基本靠手工操作,比如面團成形裝飾,有的需要利用設備(比如攪拌機、醒發(fā)箱、烤箱)。

(1)手工操作方面

這個是重中之重了,主要是手工和面、面團的加工成形(包括利用模具成形)、裝飾裱花等。

一個和面的操作,老師示范給你看,只需要幾分鐘,你就基本知道怎么做了并能掌握要領;如果你去看書自學,可能要看很多副分解圖、花好長時間才能學會,一個和面操作,在某面包西點蛋糕烘焙教科書中就用了50多副圖來講解,夠嚇人的吧。既然花錢到學校學習,就要牢牢抓住這種手把手教學的機會。

和面有許多基本手法,比如折翻、推揉、抄拌等;面團的加工成形手法更多,比如搟、切、捏、割、壓、卷、折疊、搓條、揉圓、分割、包餡等等。

一個法式松餅的面團是如何調(diào)制的?

一個南瓜派是如何利用派模成形的?

一個辮子面包是如何翻面、分割、揉圓、搟制、卷制、搓條、編制成形的?

一個咖喱牛肉角是如何包油、搟制和折疊的?