無(wú)論是一小塊曲奇面團(tuán)或壓扁在烤盤(pán)上的小面團(tuán)都可以通過(guò)直接加入各種配料來(lái)提升其成品的味道;通過(guò)把配料(如核桃碎)直接壓在成型但未烤焙的曲奇面團(tuán)上;或者直接把香味糖經(jīng)過(guò)滾壓或?yàn)⒙湓谇嫔系鹊?通過(guò)這些方法都可以把香味帶入到傳統(tǒng)的曲奇面團(tuán)里面:

.除了酵母和鹽,可以在面粉撒上香料佐料或無(wú)糖的堿性可可粉;

.黃油可以拌入香味糖或細(xì)砂糖(或精細(xì)糖)、(淺、深)紅糖,然后加入全蛋,混合;

.再配合香味香精把味道擴(kuò)展開(kāi);

.在充分混合并形成面團(tuán)后,可以加入苦甜巧克力塊/片、花生醬或奶油硬糖、核桃(片或碾碎)、椰絲、切碎的糖果和水果干等,來(lái)豐富味道。