申請廚師證書的費(fèi)用約為2000-3000元。廚師證書考試科目包括理論知識考試和操作技能考試,兩者均采用百分比制。理論知識考試采用閉卷筆試法,技能操作考試采用現(xiàn)場實(shí)際操作法。

廚師證書作用

*證書由*勞動和社會部統(tǒng)一印制,勞動*或國務(wù)院有關(guān)*按規(guī)定辦理和核發(fā)。

廚師*證書是勞動者求職、任職、創(chuàng)業(yè)的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據(jù),也是境外就業(yè)、對外勞務(wù)合作人員辦理技能水平公證的有效證件。從事須《*證書》上崗工種的求職者,應(yīng)主動交驗(yàn)《資格證》對未取得的求職者,各職業(yè)介紹服務(wù)機(jī)構(gòu)不符,用人單位不得錄用,擅自招錄工人的,將按《規(guī)定》給予處罰。

社會發(fā)展的重要標(biāo)志,是人的素質(zhì)普遍提高,廚師隊(duì)伍也不例外。隨著廚師社會地位的提高,廚師隊(duì)伍早已結(jié)束了過去"不識字 ,學(xué)廚師"的歷史,越來越多的知識青年投身于烹飪工作,使廚師隊(duì)伍的整體思想、文化素質(zhì)都有了較大的變化。特別是近幾年來,烹飪職業(yè)教育蓬勃發(fā)展,烹飪中等技工學(xué)校、烹飪職業(yè)教育蓬勃發(fā)展,烹飪中等技工學(xué)校、烹飪藝術(shù)的研究 ,也越來越為人們所重視,*性、世界性的烹飪交流活動日益頻繁。所有這一切,都為培養(yǎng)和造成新一.代廚師提供了良好的社會環(huán)境。展望一下未來的廚師,他們是一批既有良好的職業(yè)道德修養(yǎng),又有烹飪文化科學(xué)理論知識,同時又具有良好烹飪技藝的、學(xué)者和技術(shù)人才。

*廚師的分級為九級:

大家知道為什么廚師的帽子有高有低嗎?

這也是一個大飯店后廚廚師的級別區(qū)分,一般帽子越高的廚師級別也相對越高,初級學(xué)徒工的帽子一般在15厘米左右,中級廚師的帽子一般在25厘米左右,高級廚師(廚師長)的帽子一般在30厘米左右,行政總廚或者名譽(yù)廚師長的帽子一般在35厘米左右,所以以后你看見帽子高高在上的廚師就知道他一定是一個廚藝高超的廚師了。

廚師長、總廚、大廚:廚師帽高約29.5公分

普通廚師:廚師帽高約25厘米

廚師工:廚師帽高約10.5厘米

廚師帽來源

據(jù)說,200多年以前,法國有位名廚叫安德范.克萊姆。他是十八世紀(jì)巴黎一家*餐館的高級主廚。安德范性格開朗風(fēng)趣且很幽默,又愛出風(fēng)頭。*晚上,他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽,款式新穎奇特,引起全館人的注目,便刻意效仿,立即定制了一頂高白帽,而且比那位顧客的還高出許多。

他戴著這頂白色高帽,十分得意,在廚房里進(jìn)進(jìn)出出,果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇,紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應(yīng)竟成為轟動一時的新聞,使餐館的生意越來越興隆。后來,巴黎許多餐館的老板都注意到了這頂白色高帽的吸引力,也紛紛為自己的廚師定制同樣的白高帽。 

久而久之,這白色高帽便成了廚師的一種象征和標(biāo)志,演變到如今,幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護(hù)食品衛(wèi)生的工作帽。