前提:要用慢火
如果只煎一個蛋,放油時只要放平常的勺子一勺子就行了.
放入雞蛋后5秒鐘左右,用小勺盛些涼水在鍋內(nèi)油的邊緣滴上4---6滴水(要均勻)
25秒后先在雞蛋上撒上少許鹽,把雞蛋翻過來再煎30秒鐘左右
如此再反復(fù)一次以上動作(水和鹽不用加,但時間要縮短一半).即可.
但要使荷包蛋煎得漂亮，就要先將蛋由冰箱拿出來，至溫度回升至約20攝氏度之后再煎。因為蛋從冰箱取出時，蛋白的黏性很強，會在蛋表面形成一層薄膜。要是蛋并不是很新鮮，那層薄膜就相當明顯。
如果只煎一個蛋,放油時只要放平常的勺子一勺子就行了.
放入雞蛋后5秒鐘左右,用小勺盛些涼水在鍋內(nèi)油的邊緣滴上4---6滴水(要均勻)
25秒后先在雞蛋上撒上少許鹽,把雞蛋翻過來再煎30秒鐘左右
如此再反復(fù)一次以上動作(水和鹽不用加,但時間要縮短一半).即可.
但要使荷包蛋煎得漂亮，就要先將蛋由冰箱拿出來，至溫度回升至約20攝氏度之后再煎。因為蛋從冰箱取出時，蛋白的黏性很強，會在蛋表面形成一層薄膜。要是蛋并不是很新鮮，那層薄膜就相當明顯。